행정간행물발간등록번호

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통권 제30호(2011년)

단양마늘연구회

주소 : 충북 단양군 어상천면 대전2길 17

마늘연구소내

전화 : (043) 220-5842  팩스 : (043) 220-5839

<차 례>

기후변화와 마늘산업 대응 방안

마늘의 품종별 특성

우즈베키스탄 마늘 유전자원 수집 및 연구현황 조사

남도마늘 주아를 이용한 종구 대체 생산 방안

친환경재배에 의한 명품마늘 생산 기술

마늘 이용 요리 레시피

최신재배기술 (2011년도 결과활용 과제)

단양마늘 종구채종포 운영 규칙

단양마늘연구회 회칙

단양마늘연구회 임원 명단

단양마늘연구회 회원 명단

단양마늘연구회 입회 원서(개인)

단양마늘연구회 입회 원서(단체)

기후변화와 마늘산업 대응 방안

충북농업기술원 마늘연구소

소 장   신 세 균

전   화 : 220-5830(sekyun@korea.kr)

Ⅰ. 기후변화의 의미

가. 기후변화란?

기후변화(Climate change)는 평균 기후 값과 최근의 기상 값의 차이가 통계적으로 다른 것이 인정된 것을 의미하며, 기후란 30년 동안의 날씨 변화를 기록한 자료를 근거로 산출한 날씨 자료의 평균치를 말하며, 기상이변, 이상기후란 과거 30년간 동안 한 번도 관측되지 않았던 기후 상태가 나타난 것을 뜻하는 용어이다.  이상기상(Unusual weather)은 짧은 기간 중 사회나 인명에 중대한 양향을 미치는 현상으로 과거 30년에 걸쳐 관측되지 않았던 특이한 날씨가 1개월 이상 지속된 경우를 의미한다.

그리고, 지구온난화는 대륙과 바다의 평균온도가 장기적으로 상승하는 현상을 일컫는 용어로, 지구표면의 온도상승은 해수면의 상승을 초래하고 이로 인하여 강수량과 강수시기가 변화되어 가뭄, 홍수 등을 일으키게 된다. 유엔기후변화정부간협의체(IPCC)에서는 ‘인간의 활동으로 발생한 온실가스의 증가가 온난화의 원인일 확률이 매우 높다’고 발표하였다.

나. 지구의 기후변화

지난 100년간 지구의 평균기온은 약 0.74℃ 상승하였으며, 그 상승률은 점차 증가하여 지구 온난화가 더욱 가속화되는 추세이며, 지구 온난화의 주범인 온실가스 중 이산화탄소의 농도가 100년간 약 1.4배 증가하였으며, 특히 산업혁명을 전후로 현저히 증가되었는데 대기 이산화탄소의 농도는 산업화 전(1750년) 280ppm이었던 것이 산업화 이후(2005년)에는 379ppm으로 증가되었다. 그리고 지구의 평균기온 역시 상승하여 산업화를 기점으로 빨라지고 있어, 1980년 이후의 기온상승은 과거 100년간의 2배 이상 상승하였고, 1850년 이래 연평균 기온이 가장 높았던 12번 중 11번이 1995년 이후에 발생하였다.

현재와 같은 산업활동과 생활방식이 지속될 경우 지구는 앞으로 더욱 뜨거워 질 것이며, 이에 따른 다양한 문제의 발생이 우려된다. 2100년경 지구 평균기온은 산업 활동 구조 및 인간의 노력에 따라 적게는 1.1℃에서 크게는 6.4℃까지 상승할 것으로 전망되고, 지구의 지속되는 기온 상승은 물 보족과 홍수, 동식물 멸종 등의 위기를 발생시킬 것으로 예측되고 있다.

<그림 1> 세계의 연평균 기온의 변화

다. 기상이변과 농업의 피해

기후변화가 농업에 미치는 가장 직접적인 영향은 잦은 기상이변으로 인한 농산물 수급의 불안정이다. 기상이변으로 인한 집중호우와 태풍으로 농지가 침수되고, 폭염이나 가뭄으로 농작물의 생산량이 급감하는 현상을 야기하는데, 그 예로 2010년 6월, 폭우로 인해 중국 중․남부 지역 94만 6,500ha의 농지가 침수되었으며, 채소와 벼의 생산량이 30%이상 감소하였고, 2010년 세계적 밀 재배지인 러시아 서부에 폭염이 지속되면서 밀의 공급량이 전년 대비 약 27% 감소된 사례가 있다.

기상재해로 인한 농산물 가격 급등은 세계적인 애그플레이션(Agflation)을 야기하여 소비자 물가상승 및 사회적 문제를 발생시킨다. 러시아 밀 수확량이 줄어들자 밀 가격이 급등하였고, 급기야 곡물 수출 금지 조치로 인해 세계 밀 가격까지 급등한 예(2010년)와 각 국가들이 자국의 수급 안정을 위해 피해를 입은 농산물 수출을 제한 ․중단하기 시작하면서 식량안보의 문제가 새롭게 대두되었다.

Ⅱ. 기후변화와 우리농업

가. 농업기후 요소별 분포

(1) 기온

우리나라의 연평군 기온을 살펴보면 중북부 지방에서 소백산맥을 잇는 그 북쪽 지역은 11℃ 이고, 영남 남해안은 14℃이상으로서 3℃의 차이가 있다. 같은 위도에서도 서쪽 평야 지대와 동쪽 산간지대 사이에는 표고차이 때문에 적어도 4℃ 이상 차이가 난다.

남한지역의 기온 연교차는 21～30℃로서 비교적 크다. 기온연교차의 지역간 차이를 보면 남부보다 북부가, 서부보다 동부가 크며, 해안지방보다 내륙 지방이 더 큰 특징이 있다. 그리고 같은 위도 상에서 기온의 연교차는 동해안보다 서해안이 큰 데, 그 이유는 서해안은 겨울철에 북서계절풍의 영향을 크게 받을 뿐만 아니라, 서해는 동해보다 수심이 낮아 냉각되기 쉽기 때문이다.

일 최고기온이 25℃ 이상인 날을 여름날이라고 한다. 여름날은 대체로 5월 하순 또는 6월 상순부터 9월 중하순까지이다. 일 최저기온이 0℃ 이하가 되는 겨울날은 대체로 12월 상순부터 3월 중순까지로 보지만 지역에 따라 차이가 있다. 겨울 최저기온의 표준편차는 중․북부지방이 가장 크다. 따라서 다른 지방보다 해에 따른 기온의 차이가 두드러져 작물의 시설재배 또는 영년생 작물의 안전재배를 위태롭게 한다.

일평균기온이 5℃ 이상인 식물기간(植物期間 : vegetation period)은 작물의 재배관리에 중요한 지표가 되는 기간이다. 식물기간의 출현 첫날의 분포는 부산지방이 3월 1일을 비롯하여 태백 고냉지대의 4월 1일에 이르기 까지 한달 차이를 두고 다양한 분포를 보인다. 지역간에는 소백산맥과 노령산맥을 경계로 하여 그 남쪽 지방이 3월 10일으로서 10일 가량이나 이르다. 식물기간은 우리나라의 북부지역과 남부지역 간에 210일에서 280일까지 약 70일의 차이를 두고 분포하며, 이 때문에 식생은 물론 농작물의 다양성이 드러나게 된다.

일평균 기온이 10℃ 이상이면 여름작물은 생육을 시작하고, 월동 작물은 싹틔우기와 꽃피우기 등이 한층 빠르게 진행된다. 일평균기온 10℃이상이 되는 첫날의 분포는 부산지역의 4월 1일부터 태백 고냉지의 5월 5일까지 35일 가량의 차이를 보인다. 10℃이상의 출현 지속기간은 대관령의 150일부터 남해안의 230일 까지 폭넓게 분포한다. 10℃이상 출현 지속기간 중의 적산온도는 대관령의 2,500℃에서 남해안의 4,500℃까지 분포한다.

(2) 강수량

우리나라의 연강수량은 영남분지지대에서는 1,000mm 정도로 적고, 남해안 일대와 남해․거제 등 섬 지방 에서는 1,400～1,700mm로 비교적 많아 지역 간에 큰 특징이 있다. 우리나라의 강수 현상은 남동계절풍이 발달하는 여름철에 많고, 북서계절풍이 지배하는 겨울철에 적은 것이 특징이다. 봄철(3,4,5월)에는 가을보다 강수량이 많지만 증발량도 그만큼 많아 봄 가뭄이 잘 나타난다.

장마는 북태평양 고기압이 발달하면서 남동쪽 해상으로부터 북상하는 고온․다습한 남동기류와 오츠크해 고기압으로부터 남하하는 냉습한 북동기류와의 온도 차이에 의하여 형성된 전선, 그리고 서쪽으로부터 뻗어 나온 북태평양 고기압으로부터 불어오는 남서기류와 티벳 지방의 상층에 형성된 고압부로부터 불어 내려오는 북서기류 사이에 형성된 수렴대에 의하여 나타나는 현상이다. 이 전선과 수렴대는 이동하지 않고 머무는 성질이 있을 뿐만 아니라, 이 전선을 따라 저기압이 연이어 지나가면서 비를 내리게 한다. 이를 장마전선이라고 한다. 장마전선은 6월 말경부터 7월 하순경까지 우리나라 전역을 남북으로 오르내리면서 비를 내리게 하는 데 이때가 장마철이다. 이는 우리나라의 대기 상층에서 분리된 고기압과 저기압이 상당기간 이동하지 않고 머물기 때문에 생긴다. 이 고기압이 상층에 나타나면 지상의 전선대가 동쪽으로 이동하는 것이 억제되는 저지(沮止 ; blocking) 현상이 생긴다. 이 저지 현상이 나타나면 집중호우 현상이 나타나 홍수가 나기도 하지만 장마기간 중 비가 별로 오지 않는 가뭄현상이 나타나기도 한다.

(3) 바   람

우리나라의 강풍현상은 강한 저기압이나 태풍이 지나갈 때, 또는 대륙성 고기압이 확장할 때 동반되는 북서계절풍 등에 의하여 나타난다.

우리나라에서 초속 30m 이상의 강풍은 80년 동안에 약 20회 나타났다. 그 중 65%는 태풍이었고, 나머지 35%는 저기압으로 인하여 생긴 폭풍이었다. 여름철의 강풍은 비를 동반하는 경우가 대부분이고, 그 피해도 크다. 8, 9월에 농작물에 큰 피해를 주는 최대풍속은 해안지방에서 10m/s 이상이고, 내륙에서는 8m/s 이상이다.

태풍은 한 해에 27개정도 발생하는데 그 중 북위 30° 이상으로 올라오는

것은 많지 않고, 대부분 일본열도 또는 중국대륙 쪽으로 진행하므로 우리나라에는 간접 영향을 주는 경우가 많다. 우리나라에 직접 또는 간접적으로 영향을 주는 태풍은 1년에 평균 2～3개이다. 태풍의 진행방향은 주위의 기압배치에 따라 결정된다. 우리나라에 큰 피해를 주는 태풍은 제주도 쪽으로 북상하여 남해를 지나 남서해안으로 상륙하여 내륙을 통과한 후 동해로 빠져 나간다. 타이완 부근에서 중국대륙으로 상륙하였다가 온대성 저기압으로 변하여 세력이 약화된 후 비를 몰고 우리나라 쪽으로 진행하여 호우를 가져오는 형도 경계 하여야할 태풍진로의 하나이다. 제주도 동쪽을 거쳐 남해를 지나 동해로 빠져 나가는 태풍은 흔하다.

우리나라가 태풍의 영향권에 들었다가 벗어나는 데는 대개 2～3일 걸리지만, 5일 정도 걸리는 경우도 드물게 있다. 우리나라에 상륙한 이후에는 멈추는 경우가 없고, 저위도에 있을 때보다 훨씬 빠른 속도로 진행한다.

(4) 일 조

우리나라의 연평균 일조시수는 약 2,400시간이다. 그러나 일조시간은 지형적 영향을 크게 받을 뿐만 아니라 구름의 양과도 밀접한 관계가 있기 때문에 복잡한 분포를 나타낸다.

일조시간은 녹색식물의 1차 생산을 위한 에너지의 공급량을 의미하므로 농업에 있어서는 매우 중요한 기후 요소 중의 하나이다. 우리나라의 일조시간은 온대와 다른 나라보다 많은 편이며, 일본보다 약 300～400시간 많다. 따라서 우리나라는 농산물의 소출이나 품질 면에서 더 좋은 기후자원을 갖고 있다고 할 수 있다.

(5) 습도

우리나라의 연평균 상대습도는 서해안 중부이남지역과 고랭지대인 대관령 일대가 75% 정도로서 높은 편이고, 점촌을 중심으로 경북내륙지방이 65%로서 낮은 편에 속한다. 습도는 계절과 강우에 따라 달라지는데 3,4월에는 봄 가뭄과 더불어 습도가 70% 이하로 낮지만 한여름철인 7,8월에는 장마와 고온다습한 북태평양 고기압의 영향을 받아 80%이상으로 매우 높은 편이다.

(6) 증발량

우리나라의 연간 증발량은 950～1,400mm로서 지역에 따라 차이가 크다. 증발량은 그 지역의 바람․강수량․강수일수․기온․일사량 등과 관계가 깊다. 증발량과 강수량을 서로 비교하여 가뭄 또는 습윤 정도를 파악한다. 예를 들면, 대구의 연간 증발량은 1,332mm이고 강수량은 1,301mm 이므로 강수량 보다 증발량이 31mm 더 많으므로 가뭄 상습지로 본다.

(7) 서  리

첫서리의 분포는 내륙지방이 10월 중순이고, 해안지방은 이보다 다소 늦으며, 남부 해안지방은 11월 중순이다. 늦서리일의 분포는 해안지방이 3월 하순 이고, 내륙지방은 4월 상순이며, 산간지방은 4월 중순이후로 늦다.

(8) 우  박

우박은 봄철인 4～6월과 가을철인 9～11월에 많이 내리고, 한여름에는 적게 내리는 편이지만 농작물에 심한 피해를 주며, 하루 중에는 오전보다 오후에 많이 내린다. 우박일수는 4～6월 사이에 대체로 2～16일이며, 그 중 5일 이상의 발생을 보이는 지역은 중부 내륙지방(특 산간지)이다. 9～1월 사이에는 1～16일 이며, 5일 이상인 지역은 서해안 일대이다.

나. 기후 변화의 영향

(1) 농업 기반의 약화

강수량 증가, 가뭄 등의 기후변화는 실제로 작물이 자라는 토양 표면을 유실시켜 지력과 생산성이 저하된다. 토양유실은 봄철 바람에 의해 표토가 날아가거나 해빙기, 장마기에 빗물 등에 의하여 발생하며, 특히 여름철 피해가 심각한데, 평균적인 토양 유실량은 30톤/ha/년이나 우리나라 고랭지 등의 경사지, 하천 부지 등에서는 최소 30～80톤/ha/년의 흙이 유실된다.

전 세계 농산물의 40%는 관개농업에 의존하고 있어 물의 부족은 농업에 심각한 위협요인으로 부각되었다. 고온기가 계속되면 하천, 저수지 및 농경지 토양 표면으로부터 물의 증발이 심화되어 저수량 고갈 및 토양수분 부족을 일으킨다. 강우의 계절적 편중이 심해지는 현상도 농업용수를 안정적으로 확보하는데 한계요인이 된다. 같은 수계의 상․하류에 있는 지자체 간에는 매년 농업용수 확보를 위한 신경전이 연례 행사화 될 개연성이 있다.

(2) 재배 적지의 변화

<그림 2> 재배적지의 북상

주산지의 북상이 불가피하다. 기온은 작물의 재배가능 여부를 결정하는 중요한 요인으로 성장뿐 아니라 개화와 결실을 결정하는데 한라봉은 전북 김제까지, 무화과는 충북 충주까지, 포도는 강원 영월까지, 사과는 경기 포천까지, 녹차는 강원 고원까지 북상하였다. 온난화로 인하여 여름철 채소의 주산지인 고랭지 채소재배 면적도 점차 감소 추세에 있다. 고랭지 무 재배면적은 4,017ha(2001)에서 2,596ha(2007)로 감소하였으며, 배추 재배면적도 10,234ha(2001)에서 6,311ha(2007)로 크게 감소하였다.

(3) 병해충․잡초의 확산

황사, 겨울철 기온상 등의 기후변화는 그 간 없었던 새로운 병해충이 발생하는 원인이 되었으며 피해지역이 확산 중이다. 예전에는 국지적으로 발생하던 벼출무늬잎마름병은 최근 충남․전북을 중심으로 피해지역이 크게 증가하였고, 최초 충북 영동일대에서 갈색여치는 과수에 심각한 피해를 입혔으며, 전국적으로 확산된 꽃매미는 시설포도와 복숭아 농가에 피해를 입혔는데 이는 월동이 어려워 문제가 되지 않았던 것이 따뜻한 겨울 날씨가 지속됨에 따라 도시에서도 관찰될 정도로 문제가 심각하다.

그리고 외국과의 교역이 활발해짐에 따라 유입되어 외래 잡초는 따뜻해진 기후로 인하여 영역을 점차 확장하여 토종식물과 농작물을 위협하고 있다. 잡초는 환경적응성이 좋아 농작물 재배지에 심각한 위협이 되고 있으며 증식속도도 빨라 인력제초에는 한계가 있으며, 외래 잡초의 유입과 토종 잡초의 발생지역 확대는 유기농 및 친환경 농업에 새로운 위협 요인으로 부상 중이다.

(4) 수량과 품질의 저하

고온이나 저온, 폭우, 일조부족 등의 기후변화는 농작물의 품질을 떨어뜨리고 생산량도 감소된다. 일조량이 부족하면 쌀알이 제대로 익지 못하여 속이 하얗게 변하거나 모래처럼 부스러지는 불량미 발생이 증가한다. 또한 고온에서는 벼가 불임이 될 확률이 높으며, 태풍이나 집중호우 등은 벼를 쓰러지게 하여 생산에 막대한 지장을 초래한다. 채소류는 쉽게 물러지는 등 유통기간이 짧아지며, 과실류는 맛이 제대로 들지 않는 현상이 발생된다. 채소와 과실은 주간온도와 야간온도의 차이가 커야 영양분이 체내에 축적되어 맛이 좋아지고 신선함을 유지할 수 있다.

다. 대응방안

기후변화 대응 농업 R&D 강화로 기후변화 완화의 주체로서 안정적 농산물 생산을 위한 기초 및 응용기술 개발을 강화하고, 기후변화에 대비한 체계적이고 장기적인 민관 합동 연구개발 시스템을 육성하여 안정적인 대응체제를 구축하여야 하며, 변해가는 기후에 빠르게 적응하여 새로운 소득을 창출하는 기회로 삼고, 새로운 시대 새로운 핵심산업으로 농산업 영역을 창출하고, 기후변화에 대한 국민적 문제의식 확산을 통해 온실가스를 저감하고, 기상이변에의 대처능력을 함양하여야 한다.

Ⅲ. 기후변화에 따른 마늘산업 영향

가. 난지형 마늘의 북상

1970년 중반기 이후 여러 차례의 마늘 흉작으로 인한 마늘파동을 겪는 동안 외

〈그림 3〉 난지형마늘의 북상(이우승 1970,  황재문 1980, 충북기술원 2000)

국 품종의 도입으로 재래종의 재배가 위축되어 왔는데, 특히 난지형마늘의 재배지대와 남중부의 일부지방에서는 대부분 도입 마늘을 재배하고 있다. 남도마늘(上海

早生, 嘉定白)이 제주도와 남해안 연안지대 및 남부내륙지대까지 석권하고 있는 실정이며, 대서마늘은 중부이남의 일부지방에서 재배되고 있다〈그림 3〉.

이들 마늘은 수량성은 높으나 저장성이 낮고 마늘의 품질면에서 재래종에 비해  떨어지므로 재래종의 유지․보존과 더 나아가 개량이 시급하다 하겠다. 난지형 마 늘의 재배지대가 1970년 이전까지는 동해안에서는 경남 방어진의 해안지대 이남, 서해안에서는 전북 옥구군의 해안지대 이남, 남해안 연안 이남의 도서지방 그리고 제주도에서만 재배되었으나 난동(暖冬)과 재배기술의 향상으로 1980년대 이래 중남부의 내륙지방까지 난지형마늘이 북상하여 재배되고 있다.〈그림 3〉

최근들어 충남  서해안지역을 중심으로 수량이 많고, 조기수확하는 난지형 마늘의 재배가 계속 늘어나고 있다. 내륙지방에서 난지형 마늘의 재배는 추위가 계속되는 해는 월동율이 떨어져 수량이 크게 감소되므로 그 지방의 기후 조건에 적응하는 마늘을 재배하는 것이 안전하다. 현재 각 지방에서 재배하는 재래종 마늘은 수 십년 동안 그 지방에서 적응되고 살아남은 마늘이므로 그 지역 환경조건에 잘 맞도록 진화되어 왔고, 우리는 그것을 생태형(난지형, 한지형)품종이라 부르고 있다. 재래종은 그 지방 토종으로 선조가 우리에게 물려준 자산이며, 또한 앞으로 후손에게 물려줄 유산이다. 외국에서 도입된 마늘이 국내에서 재배되고 있지만 이것도 먼 훗날에는 우리 풍토에 맞는 마늘로 변화되거나 도태될 것이다.

나. 이상기후로 인한 수량 정체

표 1. 최근 마늘 수량추이(2011, 통계청)

년 도	재배면적 (ha)	단 수 (kg/10a)	생산량 (ton)	생중량 (g/구)
2009년	26,323	1,357	357,278	52.0
2010년	22,414	1,212	271,560	46.1
2011년	24,035	1,227	295,002	46.7

2011년도 마늘재배면적은 전년의 마늘 생산량 감소(전년비 -24.0%)로 높은 가격이 형성되고 단위면적당 소득이 증가하여, 과거 미 재배지에 대한 추가 재배 증가와 양파를 마늘로 전환하여 재배하는 농가가 늘어나 전년보다 7.2%증가하였고, 또한, 월동기 저온현상으로 냉해피해가 있었지만, 3월 이후 기상여건 호조로 생육상태가 양호하여 단위면적(10a)당 생산량이 전년보다 1.2% 증가하여 생산량은 295,002톤으로 전년의 271,560톤보다 8.6% 증가 마늘 재배면적이 증가하고 단위면적(10a)당 생산량도 증가하여 전체 생산량은 증가 되었다. 생구 중량은 2009년 52g 인데 비하여 2010년과 2011년은 각각 46.1g과 46.7g으로 감소하는 경향을 보였는데 이는 이상기상의 영향을 받아 정상적인 생육 및 구비대가 이루어지지 않았음을 보여주는 것이다. 제주지역에서 한지형마늘을 파종하였을 때의 결과를 보면 수확기는 일주일 정도 수확이 이르고, 인편수가 고유지역보다 2.5개 정도 많음을 알 수 있고, 당도도 단양지역에서는 39.1˚Brix 정도이나 제주지역에서는 37.1˚Brix로 낮았기 때문에 품질적인 면에서는 본 고장의 특성보다 약하게 나타났다. 이러한 결과로 보았을 때 기상이 상승하면 인편수가 많아지고 품질이 정상적이지 않다는 것을 알 수 있다.

표 2. 제주지역에서 마늘 재배특성(온난화대응농업연구센터)

품 종	수확일(일/월)	구중(g)	인편수(개)	인편중(g)
단양종 의성종 삼척종 서산종 대서마늘 제주조생 진주수곡 완도종 고당마늘 남도마늘	19/06 19/06 19/06 09/06 26/05 07/05 26/05 26/05 09/06 26/05	65.5 45.5 55.3 36.7 43.9 43.6 39.3 30.7 38.6 51.3	9.5 7.0 10.3 9.2 8.2 8.9 8.8 7.1 8.3 7.2	6.2 6.8 4.6 3.8 5.3 5.1 4.5 4.5 5.0 6.5

<제주재배>        <단양재배>

그림 4. 마늘의 지역간 재배(인편수)

<제주재배>                <단양재배>

그림 5. 마늘의 지역간 재배(구고형태)

<그림 6> 년도별 마늘 재배면적 및 생산량 추이

<그림 7> 연도별 마늘 재배면적 및 가격동향

다. 월동 병해충의 만연

겨울철 기온이 높아지면서 예전에는 월동이 어려웠던 해충의 출현이 빈번해 지고 있다. 마늘에서는 파좀나방이 대표적인 해충으로 근년 친환경재배면적이 증가되면서 그 수가 급격히 증가되는 추세이다. 파좀나방은 추대기에 발생최성기로 현재까지는 크게 피해는 없으나 앞으로 겨울철 기온이 오르면서 피해가 우려되는 잠재 해충으로 초기방제 및 친환경 방제법의 개발이 요구된다.

<그림 8> 파좀나방 애벌레 피해상황

<그림 9> 파좀나방 번데기 상태

<그림 10> 잎마름병 초기 증상

그리고 병해 중에서는 잎마름병의 발생이 앞당겨 진다는 것이다. 겨울철 기온상승으로 인하여 예전에는 4월 하순 및 5월 상순에 발생최성기가 분포했으나 최근에는 4월 상․중순으로 시기가 앞당겨 발생하고 있다. 초기방제시기를 놓치게 되면 잎마름병의 확산을 막을 수 없게 되어 후기 구비대에 악영향을 미칠 수 밖에 없다. 그렇기 때문에 방제효과를 높이기 위해서는 초기 예찰을 철저히 하여 조기방제를 할 수 있도록 관리해야 될 것이다.

<그림 11> 진행된 잎마름병 병징

이상 기상현상에 대한 생리장해로써 2차생장 마늘의 발생의 빈도가 높아지는 경향을 보이고 있다. 금년에도 같은 한지형 지역에서도 단양지역과 서산지역의 2차생장 발생비율이 각각 5%,  25%로 다른 것은 개개 품종의 일장에 대한 감응정도가 다르기 때문인 것으로 생각된다. 이런 사실에서 품종에 대한 생리적인 구명이 이루어져야 하는 이유이다.

그리고, 난지형마늘에서 많이 발생되는 스폰지 마늘이다. 1988년에는 고흥 등지에서 대량 발생되어 큰 문제를 일으킨 바 있다. 이는 인근 국가에서의 섣부른 도입에 따른 지역간 생태가 다름에서 나타나는 문제라도 판단되나 현재 영천지역에서 종종 발생되는 것으로 보아 기상이나 재배적인 원인도 충분히 고려해야 할 것으로 판단된다.

<그림 12> 인편분화 전 발생

<그림 13> 인편분화 후 발생

라. 저장성 약화

수확기의 잦은 강우로 인하여 저장성이 약화될 수 있다. 한지형은 수확기에 장마철과 겹치고, 난지형은 수확 후 건조시기에 장마철과 겹치게 되어 높은 수분으로 초기 건조의 불량으로 저장 중 부패가 병해충의 감염이 높아질 수 있다. 한지형이라도 지역에 따라서는 장마기를 피하여 구비대가 끝나기 전에 수확하여 저장성이 약화되는 경우도 발생하고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서는 숙기가 빠른 품종을 선택하여 파종하여야만 한다.

Ⅳ. 향후 마늘산업 전망

가. 품종의 중요성 대두

기후변화에 따른 이상기상에 적절하게 대응하기 위해서는 기후에 맞는 품종을 선택하여 파종하는 것이 최선의 방법이다. 한지형 마늘과 난지형의 남도마늘에서는 일조부족에 의한 2차생장마늘이 빈번하게 발생하고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서는 일장조건에 둔감한 품종을 파종함으로써 해결할 수 있다. 또 흑색썩음균핵병이나 생리장해 등도 일정 부분 기후의 영향을 받기 때문에 명확한 생리생태가 구명된 품종으로 종구시장이 재편될 것으로 예상되는데 난지형은 남도마늘과 대서마늘이라는 품종으로 유지되고, 한지형도 품종으로 등록된 재배종으로 종구산업이 형성될 가능성이 높다.

그리고 기온이 지속적으로 상승하면서 한지형마늘의 재배지역이 점점 좁아져서 고지대 등 일부지역에서만 재배되는 경우를 배제할 수 없다.

나. 생력기계화 재배 촉진

농촌의 노령화가 가속화되어 기계를 이용하지 않고는 경영이 이루어지지 않을 것으로 예상된다. 이상기후로 인하여 자연건조보다는 수확 후 바로 열풍건조기를 이용한 인위적인 건조가 일반화 될 것으로 판단된다. 마늘수확기는 경운기부착용과 트랙터 부착용으로 보급이 상당히 많이 이루어졌고, 마늘파종기는 의성 등 대규모 생산단지를 중심으로 보급되었으나 앞으로는 대부분의 농가에서 기계파종이 아니면 높은 노임으로 생산성이 맞지 않는다. 또 마늘건조에 있어서도 인위적인 건조시설을 이용한 건조가 일상화될 것으로 판단된다.

다. 외국산 마늘의 수입

이상기후로 인하여 생산량의 등락이 심하여 중국 등 외국마늘의 수입이 없이는 공급을 맞출 수가 없는 해의 빈도가 높을 것으로 판단된다. 이상기후는 예고없이 발생되지만 마늘의 생산성은 기상의 영향을 벗어날 수가 없다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서는 마늘산업의 관수시설, 규모화 등 항구적인 기반조성이 필요하고, 내재해성 품종의 육성으로 생산을 안정화 시켜야 할 것이다. 가공용 등 마늘소비의 예측을 정확히 하여 정책에 반영하여야 할 것이다.

라. 편이식품 수요증대

편리하고 안전한 편이식품의 수요가 증대할 것으로 예상된다. 마늘의 경우도 일본이나 선진국의 유통을 살펴보면 소량, 소포장 형태로 대부분의 유통이 이루어지고 있으므로 품질의 좋은 마늘의 안정생산이 필수조건이다. 친환경 마늘 등 부가가치를 높일 수 있는 마늘의 수요가 꾸준히 증대할 것으로 예상되므로 이의 생산체계에 대한 확립이 요구된다.

<참고자료>

1. 농촌진흥청. 2011. RDA Interrobang 33호(기후변화와 우리 농업)

2. 기상연구소. 2004. 기후변화에 대한 과학적 이해와 향후 대책방안

3. 농민신문. 2001. 지구온난화, 기회인가 위기인가

마늘의 품종별 특징

충북농업기술원 마늘연구소

농업연구사  윤 철 구

전   화 : 220-5832(ycg802@korea.kr)

마늘은 개화는 하나 결실을 하지 않는데 그 이유는 유성생식 능력이 없는 불임성 작물로 감수분열시 염색체 대합 이상 및 상호 전좌 등에 기인한다. 이런 이유로 국내 재래종 마늘은 유전적으로 모두 불임이며 영양번식만 가능하여 새로운 마늘 품종의 대부분은 외국에서 도입되거나 지역종 중에 우수한 계통을 분리하여 육종하는 방법이 이용되어져 왔다. 마늘의 선발 육종은 농가에서 우량한 씨 마늘을 선발하여 개량하는 방법이 보편적이나, 건전한 종구를 생산하기 위해 마늘의 생장점을 배양하는 조직배양에 의해 바이러스가 없는 마늘을 생산하거나 주아재배를 통한 씨마늘 갱신 방법이 있다.

마늘의 교잡육종을 위해서는 꽃이 피고 임성이 있는 계통의 마늘이 필요하다. 마늘은 원산지에 따라 여러 그룹으로 나뉘는데, 그룹별 특성을 보면 ophiscorodon 그룹의 경우 동유럽 국가에서 재배되고 있으며, 특성은 조숙성이고 불임으로 약이 노랗고 임성이 없다. longicuspis 그룹은 마늘의 원산지인 우즈베키스탄, 카자흐스탄, 키르키르스탄에 분포하고 있으며, 주아가 작고 꽃이 많으며, 가임마늘로 다른 그룹에 비해 좀 더 이형접합이다. sativum 그룹은 유럽, 서남아시아에서 재배되고 있는 마늘로 불완전 추대 및 불추대형 이며 subtropical 그룹은 인도 등 남부아시아 지역에서 재배되고 있는 마늘로 오래전에 longicuspis에서 분리되어 진 것이다. subgroup pekinense는 중국, 우리나라에서 재배되고 있는 마늘로 유전적 변이는 크지 않지만 주아가 크고 엽폭이 넓으며, 꽃이 유전적으로 퇴화되어 가임이 되지 않는 마늘이다. 마늘의 교잡육종은 일본에서 1985년에 우즈베키스탄과 카자흐스탄에서 가임마늘 계통을 수집하여 연구가 시작되었으며, 독일 뮌헨 대학의 Konvika 박사가 Allium longicuspis에서 가임계통을 찾았다. 농촌진흥청에서는 1986년부터 가임마늘을 수집하여 마늘 품종을 육성하고 있으며, 마늘연구소에서는 2010년부터 농촌진흥청 원예특작과학원에서 가임마늘 10계통을 분양받아 마늘 교배육종에 관한 연구를 하고 있다.

마늘은 WTO 가입과 UPOV(국제신품종보호연맹) 협약 등에 의해 2009년 5월부터 품종보호 작목으로 지정되어 국립종자원에서 품종등록을 하고 있다.  농작물의 새로운 품종은 각 지역별로 적응정도가 달라 지역별로 적지적작목 재배를 위해서는 각 품종별 특성을 파악한 다음 우리지역에 가장 알맞은 품종을 재배하는 것이 바람직하다.

1. 기존 품종의 특성

마늘 품종분류의 기준을 살펴보면 첫째, 인편 또는 구의 대, 중, 소 크기 둘째, 인편수의 적음과 많음- 적은 것이 대체로 한지형 적응, 많은것이 난지형에 적응한다. 셋째, 구피 색으로 백색, 갈색, 자색계로 구분되며 마지막으로 추대성으로 완전추대종, 불완전추대종, 불추대종 등으로 구분한다.

가. 한지형 재래종 마늘 : 단양, 의성, 서산종

중부지역에서 예로부터 그 지방의 기후 풍토에 순화되어 재배되고 있는 지방종들로 분화된 품종으로 난지형보다 휴면기간이 길어, 파종 후 맹아는 월동 후 출현하는 특징을 가지고 있다. 인편분화에 필요한 저온기간이 길고 일장에는 둔감한 특성을 가지고 있다. 인편분화 개시기는 3월 하순～4월초순으로 알려져 있고 구비대기는 5월둥, 하순경이다. 매운맛이 강하며 저장성이 우수해서 김장용 마늘로 주로 이용된다.

표 1. 한지형 마늘의 특성

품종명	추대성	숙기	구피색	인편수 (개)	주아수 (개/주)	구중 (g)
단양종	완전추대	만생	담갈색	6～8개	12～15개	25～30
의성종	완전추대	중만생	담갈색	6～8개	12～15개	30～35
서산종	완전추대	중만생	담갈색	6～8개	12～15개	30～35

나. 난지형 재래종 마늘

남해연안, 제주도 지역에 예로부터 재배하여 오던 품종으로 고흥, 제주종이 있다. 휴면기기간이 짧아 8월 하～9월 초순에 발근 후 바로 맹아가 출현하는 특성을 가지고 있으며, 인편분화에 저온요구기간이 짧고 일장에 민감하다.

표 2. 난지형마늘의 특성

품종명	추대성	숙기	구피색	인편수 (개)	주아수 (개/주)	구중 (g)
고흥종	완전추대	조생	백,적	9～10	15～20	30～35
제주종	완전추대	조생	담백	9～10	15～20	35～40

다. 도입종 마늘

도입종 마늘의 대부분은 난지형에 적응하는 마늘로 남도마늘, 대서마늘, 자봉마늘 등으로 구분된다.

1) 남도마늘

중국 상해 지방의 가정백(嘉定白) 마늘을 1976에 도입하여 국내 남부지방에서 다년간 생산력 검정을 거쳐 1983년도부터 남도 마늘로 명명 보급되었다. 난지형으로 제주도 및 남부 지방에서 재배되며, 재래종에 비하여 다수성이고 풋마늘용으로 적합하다. 또한 생육이 왕성하고 인편수가 난지 재래종에 비하여 다소 적으나 열구와 2차 생장이 많은 편이다. 수확기는 6월 상순부터 시작된다. 남도마늘을 상해종이라고도 한다.

표 3. 남도마늘의 특성

품종명	추대성	숙기	구피색	인편수 (개)	주아수 (개/주)	구중 (g)
남도마늘	완전추대	조생	백색	7～8	25～30	40～45
제주종	완전추대	조생	담백	9～10	15～20	35～40

2) 대서마늘

경남 창녕지방에 스페인 마늘을 1985～1986년에 경남농업기술원에서 품종비교 시험결과 그 성능이 우수하여 1986년에 극조생종 대서마늘로 명명하여 보급된 품종이다. 남부지방에 적합하며, 극조생종으로 5월 중순부터 수확된다. 인편수가 많으며 열구가 적고 햇마늘로 적합하다. 구중이 40～50g으로 크나, 조직이 치밀하지 않아 저장성이 떨어진다.

표 4. 대서마늘의 특성

품종명	추대성	숙기	구피색	인편수 (개)	주아수 (개/주)	구중 (g)
대서마늘	완전추대	조생	백색	12～13	15～20	40～50
남도마늘	완전추대	조생	백색	7～8	25～30	40～45

3) 자봉마늘

인도네시아에서 조생종 마늘을 1976년도에 도입하여 1977～1983년 제주에서 지역적응성 검정시험을 거쳐 1983년 극조생 자봉 마늘로 명명하여 보급된 품종이다. 극조생종이며 풋마늘 및 햇마늘용으로 제주지역에 적합하며, 겨울부터 4월 중순까지 풋마늘로 출하한다. 수확기는 4월 중순경으로 주로 겨울 출하용 풋마늘 또는 4월 생산용 햇마늘용으로 재배되고 있다.

표 5. 자봉마늘의 특성

품종명	추대성	숙기	구피색	인편수 (개)	주아수 (개/주)	구중 (g)
자봉마늘	불추대	극조생	담갈	10～11	-	20～25
제주종	완전추대	조생	담백	9～10	15～20	35～40

2. 교배육종을 통한 신품종 육성

우리나라 마늘의 교배육종은 농촌진흥청 원예특작과학원에서 1986년에 교배육종을 위한 가임마늘을 수집하여 자웅성 가임계통 17점, 자성가임계통 11점을 수집하여 1988～1989년도에 마늘의 불임원인을 감수분열시 염색체대합 이상 및 상호전좌 등이 원인임을 구명하였다. 1989～1999년도에는 마늘의 개화기 조절, 주아적제, 매개충을 이용한 교배 및 채종기술 등의 교배육종 체계를 확립하였다.

가. 다  산

1994년 8615×8902를 교배하여 1996년～2006년 까지 영양계선발 및 영양 번식 후 선발하였고 주 적응지역은 중부지역이다.

표 6. 다산마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
다산	개방	원통형	연보라	74.5	8.6	7.5	34.3
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

나. 화  산

1998년 8616-2×8902를 교배하여 2000년～2006년까지  영양계선발 및 영양 번식 후 선발 하였고 주 적응지역은 중부지역이다.

표 7. 화산마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
화 산	개방	원통형	옅은홍색	75.1	8.5	5.3	34.9
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

다. 천  운

1998년 9207×9209를 교배하여 2000년～2006년까지 영양계선발 및 영양 번식 후 선발 하였고 주 적응지역은 중부지역이다.

표 7. 화산마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
천 운	개방	원통형	연보라	71.5	8.7	6.1	37.2
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

라. 풍  산

1998년 9210×9211을 교배하여 1999년 종자파종을 실시하고, 2000～2004년까지 선발 및 증식을 실시하였다. 2005～2008년 까지 생산력 및 지역적응 시험을 실시한 다음 최종 선발 하였고 주 적응지역은 중부지역이다.

표 8. 풍산마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
풍 산	개방	원통형	흰색	84.2	9.9	6.1	37.0
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

※ 수량성은 수원기준 1,215kg/10a

마. 대  주

2001년 9210×9208을 교배하여 2002년 종자파종을 실시하고, 2003～2004년까지 선발 및 증식을 실시하였다. 2005～2008년 까지 생산력 및 지역적응 시험을 실시한 다음 최종 선발 하였고 주 적응지역은 중부지역이다.

표 8. 대주마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
대 주	개방	원통형	흰색	83.5	9.0	5.8	39.6
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

※ 수량성은 수원기준 1,386kg/10a

바. 산  대

1999년 418×9207을 교배하여 2000년 종자파종을 실시하고, 2001～2006년까지 선발 및 증식을 실시하였다. 2007～2010년까지 생산력 및 지역적응시험을 실시한 다음 최종 선발하였고 주 적응지역은 중부지역이다. 산대마늘은 마늘쫑 대량 생산용으로 적합하다.

표 9. 산대마늘의 특성

품종명	초형	구형	구피색	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
산 대	개방	원통형	흰색	78.4	9.0	6.6	36.4
단양(대비)	개방	원통형	흰색	69.5	6.3	7.4	33.3

※ 수량성은 수원기준 1,000kg/10a

3. 마늘연구소 육성 품종

1994년 마늘연구소가 개소한 후 지속적으로 유전자원을 수집하고 우량계통에 대한 집단 선발을 실시하였다. 유전자원은 지속적으로 수집하여 약 602 계통의 유전자원을 수집 보존하고 있으며 수집된 유전자원을 바탕으로 우량계통을 지속적으로 수집 선발하였다. 2000년 이후 부터는 한지형 토종마늘 중에서 우량계통을 수집 선발하여 분류하고 지속적으로 구별성과 생산성 등을 조사한 결과 3품종을 선발하였다.

가. 단  산

단산 마늘은 2000～2002년 한지형마늘 유전자원 특성 조사를 실시하여 10계통을 선발한 다음 2003～2004년 3계통의 우량영양계 선발을 하였고, 2007년 불완전 추대계통을 선발한 다음 2009년까지 계통 증식을 한 다음 최종선발하여 마늘연구소 이재선 연구사가 마늘에서는 전국 죄초로 품종보호출원하였다.  단산마늘은 불완전 추대종으로 초형은 직립이며 주아가 6-8개로 균일하며, 쪽 색깔은 약간 갈색이다. 출현기가 단양종 보다 8일 정도 빠르며 수량은 단양종에 비해 약 290kg/10a 정도 높다.

표 11. 단산마늘의 특성 및 수량

품종명	추대성	화경 출현	초형	엽색	쪽 껍질색	출현기 (월.일)	수량 (kg/10a)
단 산	불완전추대	무	직립	농녹색	갈색	2.9	1,337
단양(대비)	완전추대	유	직립	농녹색	자주색	2.17	1,048

지하부 생육은  6쪽 비율이 66.7%로 대비종 단양재래종 37.6% 보다 2배 정도 높으며 2차 생장율이 0.3%로 대비종 단양재래종 45%보다 월등히 낮은 특성을 가지고 있다.

표 12. 단산마늘의 지하부 특성

품종	구경 (mm)	구고 (mm)	구중 (g/구)	인편수 (개/구)	육쪽비율 (%)	이차생장 (%)
단 산	49.7	39.8	40.7	5.7	66.7	0.3
단양(대비)	45.2	37.6	31.9	7.1	37.6	45.0

그림 1. 단산 마늘의 특성 (좌 : 단산, 우: 단양종)

나. 단산2호

단산2호 마늘은 2000～2004년 단양종 마늘을 수집하여 특성조사하여 유망계통 30계통을 선발하여 계통별 파종을 실시하였다. 2005～2006년 3계통의 영양계를 선발하여 파종한 다음 2007～2008년 계통선발 및 생산력 검정을 실시하였다. 선발된 개체를 2009～2010년까지 지역적응시험 후 2010년 최종 선발 농촌진흥청 직무육성선정 심의위원회를 통과하였다.

단산2호 품종은 단양마늘보다 조숙성 다수성 계통으로 수량은 단양종 대비 약 100kg/10a 정도 많다.

표 13. 단산2호 마늘의 특성 및 수량

품종명	추대성	화경 출현	초형	엽색	쪽 껍질색	출현기 (월.일)	수량 (kg/10a)
단 산 2호	완전추대	유	직립	농녹색	분홍색	2.25	1,293
단양(대비)	완전추대	유	직립	농녹색	자주색	2.21	1,093

단산 2호                    단양종

그림 2. 단산 2호 마늘의 특성

다. 단산3호

단산3호의 육성경위는 2004년～2005년 대주아 생성 개체 수집 및 증식을 목적으로  2004년 단양지역 농가 및 마늘연구소의 재배마늘 중 특이한 대주아 448개체를 수집하여 익년에 파종 후 2005년에 인편분화 특성 등을 조사하였다. 2006년~2008년에 대주아 계통 특성조사 및 선발한 후 수집한 대주아 448개체 중 당년에 쪽분화 종구능력을 갖춘 37계통을 선발하여 3년간 특성 조사하였다.  2009년~2010년에 선발된 37계통 중 수량성이 우수한 16계통을 선발하여 2년간 생산력검정시험을 실시하였으며, 그중 가장 우수한 단산3호를 최종 선발 농촌진흥청 직무육성선정 심의 위원회를 통과하였다.

단산3호의 출현기는 11월 30일경, 추대기는 5월 14일경이었으며, 수확기는 6월 18일로 단양재래종에 비하여 약 12일 정도 빠른 특성을 가지고 있다. 이차생장이 없고, 주아수는 10개 정도로 단양종에 비하여 적은 반면 0.5g이상의 주아수는 8개로 대주아 특성을 가지고 있다.

표 14. 단산3호 마늘의 화경 특성

구 분	출현기 (월.일)	추대기 (월.일)	화경장 (cm)	총포경 (mm)	주아수 (개/주)	0.5g이상주아수 (개/주)
단산 3호	11. 30	5. 14	94.3	20.0	10.3	8.0
단양(대비)	2. 21	5. 26	82.2	10.0	12.7	0.1

표 15. 단산3호 마늘 지하부 특성

구 분	구중 (g)	구경 (mm)	구고 (mm)	쪽수 (쪽/구)	2차생장율 (%)	6쪽비율 (%)	수확기 (월.일)
단산 3호	29.5	46.5	32.9	6.6	0.0	36.7	6. 18
단양(대비)	33.7	47.7	36.1	7.5	53.3	30.3	6. 30

단산 3호 화경                       단양종 화경

그림 3. 단산 3호 화경 비교

4. 기타 선발 및 돌연변이종

선발 및 돌연변이종은 대부분 난지형마늘에서 이루어졌으며 영양계 선발종은 올캐 등 2계통, 돌연변이종은 초영이 있다.

가. 올캐

캐나다 도입종을 2000년 집단파종 및 영양계선발을 실시한 후 2001～2002년에 특성검정 및 선발을 실시하였다. 2003년부터 2006년까지 생산력 검정 및 지역적응 시험을 실시한 다음 최종 선발하였다. 적응지역은 남도마늘 재배지역이다.

표 16. 올캐 마늘의 특성

품종명	초형	주아 형태	수확기	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)
올 캐	직립	소립다수	5월초,중	81.3	9.8	10.7	55.3
남도(대비)	직립	불균일	5하,6초	88.2	11.7	7.4	44.1

※ 수량성은 1,625kg/10a

나. 난지연 1호

2001년 남도마늘 중 대주아 형성능력이 우수한 개체를 선발한 후 2002～2005년에 증식 및 특성 조사를 실시하였다. 2006년에 계통명(난지연 1호)을 부여하였고 2007～2010년에 지역적응시험을 실시한 후 최종 선발하였다. 적응지역은 남도마늘 재배지역이다.

표 17. 난지연 1호 마늘의 특성

품종명	구중(g)	구고(mm)	구경(mm)	인편수 (개/구)	수량 (kg/10a)
올 캐	51.9	38.6	56.6	8.2	2,039
남도(대비)	41.9	37.8	53.0	8.2	1,429

다. 초 영

고흥재래종을 대상으로 2001년 돌연변이처리를 실시한 다음 2002～2003년까지 개체 선발하였다. 2004～2005년에 특성검정 및 생산력검정을 실시한 후 최종 선발 하였다. 적응지역은 남도마늘 재배지역이다.

표 18. 초영 마늘의 특성

품종명	초장 (cm)	엽수 (매)	인편수 (개/주)	구중 (g)	수량 (kg/10a)
초 영	79.0	9.3	7.6	35.0	1,414
남도(대비)	84.5	8.6	7.3	37.1	1,449

5. 마늘 품종육성의 금후 과제

기후 변화에 따른 이상기상에 대응하기 위해서는 기후에 맞는 품종을 육성하여야 한다. 최근의 기후 변화는 한지형 마늘의 이차생장 증가와 난지형 마늘의 북상속도를 가속화 시키는 측면이 있으므로 한지형마늘 재배 지역에서는 장기적으로 한반도 기후변화에 대응하는 내재해성 품종을 육성함으로서 해결할 수 있다.

소비트렌드의 변화에 따라 양념채소에서 기능성 식품으로 방향 전환을 위한 유기재배에 적합하고 알리신 함량이 높은 고기능성 마늘을 육성하여 다양한 2차 상품을 재배할 수 있는 품종의 육성이 필요하다.

우즈베키스탄 마늘 유전자원 수집 및 연구현황 조사

충북농업기술원 마늘연구소

농업연구사  이 재 선

전   화 : 220-5833(wings3924@korea.kr)

Ⅰ. 출장 개요

1. 출장기간 : 2011. 9. 20 ～ 9. 26

2. 출 장 국 : 우즈베키스탄

3. 출 장 자 : 마늘연구소 신세균, 이재선, 단양마늘식품 한창종

4. 출장목적 : 마늘유전자원 수집 및 연구현황 조사

Ⅱ. 주요 내용

1. 우즈베키스탄 일반현황

우즈베키스탄은 동양과 서양을 잇는 유라시아의 요충지이며 실크로드의 교차점에 있는 나라이다. 석유를 포함한 천연자원뿐만 아니라 중앙아시아 원산의 식물 유전자원이 풍부하고 광활한 토지에서 면화, 밀 등을 생산하여 수출하는 자원부국으로 발전 잠재력이 큰 나라이다.

○ 위  치 : 증앙아시아 중심부(평양과 같은 위도)

○ 접  경 : 카자흐스탄 북서부, 투르크메니스탄 서부, 키르키즈스탄 동부

○ 국  명 : 우즈베키스탄 공화국(Republic of Uzbekistan)

○ 인  구 : 2.755만명(2009년 기준)

○ 인  종 : 우즈벡인 71.4%, 러시아인 6.3%, 타지크 4.7%, 카자흐인 3.9%,

고려인 0.9%(약 18만명)

○ 1인당 GDP : 1,040달러, 경제성장률(’09)

○ 수  도 : 타쉬켄트(인구 약 250만명)

○ 면  적 : 447,400 km²(한반도의 2배, 남한의 4.5배)

○ 종  교 : 이슬람교 88% , 동방 정교 9%, 기타 3% 등

○ 화  폐 : cym(1US$=2,200cym) 우주베키스탄 숨

○ 주요농산물 : 목화, 채소류, 과일류, 곡류, 축산물

2. 우즈베키스탄 농업환경

가. 농업여건

1) 농지면적 : 480만ha

2) 지    형 : 국토의 79%가 사막을 포함하는 저지대 또는 평원

3) 지    세 : 동고서저의 지형, 텐산산맥～아랄해, Amu Darya-Syr Darya 강이                   흐름

4) 농업비중 : GDP의 30%, 고용의 45%, 수출 이익의 60%를 차지하여 매우                    높음

5) 수자원 : 연 평균 강우량 405mm이며 동절기인 12월부터 4월 사이에 집중되고 있음. 텐산(天山)산맥의 눈 녹은 물이 흘러내리는 2개의 강에서 생활용수 및 농업용수로 이용함

6) 농장운영 형태

○ 농업협동조합(Agricultural Cooperatives)

- 전략적 주작물인 면화(Cottons)와 밀을 생산 판매하며 실제로 농업협동조합에서 일종의 집단농장 형태로 운영됨. 농업의 주류를 이룸

○ 사유 농장(Private Farms)

- 사유농경지는 2009년 기준 130만여 ha 달하며 1992년 이후 급속하게 증가함

- 사유농경지는 정부로부터 길게는 50년까지 장기 임대형태로 운영

- 우즈베키스탄 교포농가(김도한 농가 : 49년, 김재균 농가 : 30년 임대)

○ Dekhkan 농장(Dekhkan Farms)

- 0.35 ha 미만의 농경지에 가족단위의 소규모로 운영되는 농장

- 우즈베키스탄의 독립 이후 이러한 소규모 농장이 엄청나게 증가하여 면적이 75만여 ha에 이름

- 소규모 농장을 하는 토지에는 법적으로 주택건설을 하지 못하게 되어있고 정부는 농부들에게 토지를 50년 장기 임대를 해주고 있음

나. 기후특성

1) 기온

○ 고온 건조한 사막성 기후로 건조하고 긴 여름, 비교적 온난한 겨울 등 온         도의 계절적 변화와 일교차가 매우 심함

○ 여름철 평균 기온이 27～30℃이고 최고 기온은 45～47℃이며, 겨울의 평균         기온은 -1～8℃로 우리나라보다 온화한 편임

○ 겨울철 평균온도가 우리나라보다 높아 가온에너지 소요량이 적으며, 지하         수를 활용한 수막시설을 하여 보온을 하고 있음

○ 주요작물 재배지역의 년간 적산온도는 4,000℃ 이상으로 고품질의 농산물이 생         산됨

2) 강수량

○ 우즈베키스탄의 연평균 강수량은 대략 100～500mm 정도로 그것도 동절기  인 12월부터 4월 사이에 집중되기 때문에, 농업을 위해서는 물이 가장 귀한 자원임. 주 수원은 4천미터가 넘는 텐산(天山)산맥의 눈 녹은 물이 활용되고 있음

○ 여름에는 강수량이 적어 매우 건조하며 겨울에는 비나 눈이 소량으로 자주오고 있어 여름에는 건조대책, 겨울에는 저온 및 습해대책이 필요한 상태임

3. 우즈베키스탄 농업생산

가. 전체 인구(2,730만명, 2008) 중 농촌인구가 62.7%를 차지하나 전체산업 중 농업의 비중은 2004년 26.4%에서 2007년 21.7%로 점차  낮아지고 있음

나. 국토면적은 44,410천ha이며 그 중 임야, 목초지 등 가경지는 22,259천ha, 농경지는 4,050천ha임. 정부는 농업생산성 제고를 위하여 1993년부터 국가소유 농장을 개인농장화하고 있으나 아직까지 국가소유가 60% 이상을 차지하고 있음

다. 농작물 재배면적은 약 3,560천ha(2007)이며, 관개농지가 절반 정도를 차지한다.

- 작물별로는 밀 1,382천ha, 벼 48천ha, 옥수수 34천ha, 두류 21천ha 등 곡물류 1,538천ha(43.2%), 목화 1,451천ha 등 공예작물 1,477천ha(41.5%), 감자 56천ha(1.6%), 채소 160천ha(4.5%), 멜론 39천ha(1.1%), 사료작물 290천ha(8.1%) 등이며 밀과 목화가 가장 중요한 작물임

- 주요 작물의 수량성(톤/ha)은 밀 4.41, 보리 1.98, 벼 3.36, 콩 0.84, 옥수수 4.72, 감자 18.41톤 등으로 낮은 편임

라. 맥류 수확 후 짚을 대부분 가축사료로 사용함으로써 토양 유기물이 부족하고  토양비옥도가 낮은 실정이므로 부족한 질소비료를 대체하고 토양비옥도를 향상할 수 있는 두과 작물의 질소고정 근류균를 활용하는 방안 등에 관심이 높음

마. 비교적 수리가 안전한 관개농지는 농작물 재배면적의 절반 정도이며, 대체로 관개에 용이하도록 포장규모가 크고 대형 기계화가 발달하였지만 최근 정부예산 부족으로 관개 설비 및 농기계의 교체가 지연되고 노후화되어 있음

바. 주로 구소련시대의 집단농장에서 사용하던 낡은 농기계를 사용하고 있으며, 목화의 수확은 기계 수확 시 품질이 저하되어 대부분 인력을 동원하여 수확하고 있는 실정임

4. 우즈베키스탄 KOPIA(해외농업기술개발센터) 연구현황 조사

가. 우즈벡-코피아 설립 목적

1) 농촌진흥청과 우즈벡 농업수산자원부 농업과학생산센터(UzSPCA)와의 공동연구를 통한 우즈베키스탄 농업생산성 향상

2) 양국의 농업유전자원 공동개발

나. 우즈벡 센터 선정 배경

1) 농업수자원부의 적극적 지원 약속 및 센터 유치요청

- 센터설치 장소, 전무가 편의제공, 인턴 훈련 등

2) 우즈벡의 4개 농업연구소가 수도권인 타쉬켄트에 인접하여 센터 구축의 최적지

- CIS국가 중에 가장 많은 고려인(18만)이 거주

3) 과제류 및 알리움 속 원산지 국가로서 풍부한 농업유전자원 보유

다. KOPIA우즈벡센터 개요

1) 센터 위치 : 농업수자원부 농업과학생산성센터 4층

2) 인원 : 총 10명(소장 1명, 농업기술센터 파견 전문가 1명, 해외연구인턴 8명)

3) 협력기관 : 농업과학생산성 센터(UzSPCA), 채소연구소(URIVM&PG),

사료작물시험장(UzSRSC), 식물산업연구소(UzRIPI)

라. 설립 추진 경과

2009. 2. 06	우즈벡 KOPIA설치 MOU체결(안) 협의
2009. 7. 27	우즈벡 KOPIA센터 MOU체결(UzSPCA – RDA)
2009. 8. 18	국제전문위원 (소장) 파견
2010. 4. 21	우즈벡 센터 개소식 및 현판식, 한식행사
2010. 8. 22	제3기 농업인턴(연구보조원) 파견(8명)
2011. 3. 20	제4기 농업인턴(연구보조원) 파견(8명)
2011. 7. 10	국제전문위원 (소장) 파견

마. 한- 우즈벡 공동연구사업

1) 연구목적

○ 원예 및 사료작물 자원공동개발 및 재배법 개선

○ 고품질 및 생산성 향상으로 수익성 증대

○ 한-우즈벡 농업분야 교류협력 강화

2) 시범사업과제 : 3과제

○ 채소작물 재배개발(부산원예시험장⇔채소연구소)

○ 사료작물 재배개발(축산원⇔사료시험장)

○ 유전자원 수집 증식 및 도입(유전자원센터⇔식물산업연구소)

3) 사업기간 및 사업 지역

○ 사업기간 : 2009. 08 ～ 계속

○ 사업지역 : 타슈겐트주

<그림 1> KOPIA센터 방문 및 시험포장 견학

5. 우즈베키스탄 농업기관 연구현황 조사

가. 농업관련 조직 현황

1) 농업수자원부

○ 우즈베키스탄의 농업정책을 총괄 집행하는 부서로서 장관 밑에 농업과 수자원을 관리하는 2명의 차관이 있고, 차관급의 농업연구센터가 있음

○ 농정조직에는 별도로 6개의 위원회가 있는데 주요 임무는 목화생산, 곡물생산, 채소생산, 원예(멜론, 포도) 및 농산가공, 축산발전, 농기계, 화학, 토지와 수자원의 효율적인 관리 등임

○ 농업기술부에는 면화, 곡물, 채소원예, 축산가금, 농기계, 화학 등의 부서가 있고, 농업경재개혁부에는 농업경제 분석과 전망, 영농회사와 개인농장의 구조개선, 해외투자 등의 부서가 있음

○ 농업연구기관은 우즈벡 농업연구센터(면화종자센터, 안디잔, 사마르칸트 농업연구소 포함)를 필두로 주별 수자원관리에 대한 연구정보센터(SANIRI 연구회), 타쉬켄트 농업대학 등이 있음

2) 농업과학원

○ 농업수자원부 산하에 차관급 원장으로 우즈베키스탄 농업, 식물종자 개량 및 육종학 실험장의 총본산인 농업과학원이 있음

○ 농업과학원은 밀, 면화, 감자, 쌀 등 식물재배 육종, 축사, 수의학, 농업기술, 농업경제, 토양, 화학 등 연구소가 있으며, 안디잔, 부하라, 지자크 등 9개 지역 연구소가 있음

○ 기본기능은 종자개발과 재배기술 개량이며, 연구인력은 5,500명(박사100, 석사 2,000명) 정도임

○ 가장 강점인 분야는 면화, 곡물, 채소 등이며, 여기에서 개발된 기술은 지역실증시험을 거쳐 교육과 홍보를 통해 신기술을 보급함

3) 우즈베키스탄 채소연구소

○ 채소연구소는 우즈벡농업과학생산성 센터(UzSPCA)의 18개 연구소중 한 기관으로 1933년에 채소-감자 재배시험장으로 설립되어 채소종자생산, 재배기술연구, 채소육종 등의 업무를 수행하였으며, 1960년도부터 본격적인 품종육성사업을 지원 받아 토마토와 멜론 등 160개 품종을 자체 개발 보유하고 있음

○ 채소연구소에서 보유하고 있는 유전자원은 메론과 관련된 유전자원이 340자원으로 가장 많고, 토마토 18자원, 양파 6자원, 양배추 6자원, 당근 5자원, 고구마 5자원 등을 보유하고 있음

○ 우즈베키스탄과 키르기즈스탄은 북방(중앙아시아)지역 유전자원의 중심지역으로서 과수, 알리움 속 자원의 원산지이며 박과자원의 2차 원산지로 알려져 있음. 기후 및 지리적으로 내한․내건 및 내염성 자원이 풍부함

○ 채소연구소의 최근 연구는 노지 과채류 조기수확 및 기계화를 위한 연구로 비닐멀칭을 통한 토마토 생산성 연구를 수행하고 있으며, 겨울철 딸기 생산을 목적으로 비닐멀칭 및 수막 시설과 관수설비에 대한 연구가 KOPIA센터와 공동으로 연구 수행 중임

○ 현재 마늘에 대한 연구는 아프카니스탄 국경지역인 수르한다리아 지역연구소에서 수행하고 있으며, 유전자원은 205점 정도 확보하고 있음

○ 채소연구소에서는 정부차원의 마늘연구를 계획하고 있으며, 현재는 대부분 재래종이 유통되고 있지만 자국의 유용한 마늘 유용자원을 이용한 육종사업을 내년부터 실시할 계획이라고함

○ 향후 KOPIA센터를 통하여 마늘연구소와 우즈벡의 유전자원 정보를 상호 교환 하고 마늘 육종연구를 공동으로 추진하는데 긍정적인 검토가 있었음

<그림 2> 우즈베키스탄 채소연구소 방문

6. 우즈베키스탄 마늘 재배 및 유전자원 수집현황

가. 우즈베키스탄 마늘재배 현황

1) 우즈벡키스탄의 마늘재배 면적은 30,000ha 정도로 생산량은 49,000톤 정도이며 수르한다리아 지역에서 가장 많이 생산됨. 유통되는 재래종 마늘의 특징은 구피색이 보라색을 띠며 매우 단단함

2) 우즈벡에서 유통되는 마늘은 재래종 마늘보다 중국에서 수입되는 마늘이 대부분이며 저장 중 부패한 마늘은 깐마늘로 판매가 되는데 깐마늘 가격이 일반 통마늘보다 싼 것이 특징임

나. 현지 마늘 재배 농가 방문 및 재배기술 조사

1) 우즈베키스탄은 타작목에 비하여 마늘 재배면적이 매우 적고 대부분 중국에서 저가의 마늘을 수입하여 유통되고 있어 마늘재배 기술수준이 낮음

2) 현지 토양은 pH가 높은 알카리 토양으로 마늘 재배에는 적합하지만 매우 건조한 환경이 많아 토양자체 염분이 매우 많은 상태임

3) 봄～가을의 건조기가 매우 길고 강우가 적어 관수에 어려움이 많을 것으로 예상했지만 대부분 농가에서 고랑 관수 시스템을 이용하여 적절하게 관수가 이루어지고 있었음

4) 마늘 파종기는 9월 중하순, 수확기는 5월 중순으로 우리나라 난지형 마늘의 재배시기와 비슷하고, 파종 깊이는 매우 얇게 심음 - 겨울 기온이 높은 영향임

5) 마늘 재식거리는 70～80cm망에 10～15cm 간격으로 세줄씩 파종하고 있으며, 파종의 고랑관수로 물을 충분히 주고 제초작업을 손으로 1회 실시 후 자가 퇴비를 마늘망 위에 덮어 월동을 하는 것이 매우 특이함

6) 도시근교의 딸기 간작으로 마늘을 재배함 - 수확기 일치영향 및 병해충 예방

7) 기상이 건조한 지역으로 병해충의 발생이 적고, 마늘재배포장은 비닐피복을  하지 않고 재배함

<그림 3> 현지 마늘재배 농가 방문

다. 재래시장 방문 및 유전자원 수집

1) 우즈벡에는 종자회사가 적고 교잡육종이 일반화 되지 않아 타식성 작물일지라도 고정종을 재배하고 있으며 현지 재래시장의 농산물은 수박과 멜론 등 과채류 등의 재래종 자원이 풍부하였음

2) 사마르칸트 바자르(재래시장)은 집단으로 모여 재래시장을 형성하고 있는 형태로 각 분야별로 특성화되어 구성되어 있고 꾸일륙(채소), 철수(식료품), 알라이스키(견과류, 과일, 어류) 등을 주로 판매하고 있었음.

3) 마늘 관련 가공품은 절임마늘이 유일하였으며, 마늘 소비량이 적어 그 외 마늘 가공품은 없었음

4) 타슈켄트 바자르(재래시장)는 곡류, 배추, 콩나물, 두부, 김치 등을 도매, 소매하는 시장으로 고려인의 물건을 대부분 다루고 있음. 특히 우리와 생김새가 같은 고려인이 파는 김치는 여러 가지 종류의 것들이 많았고, 김치소비가 계속 증가 추세에 있다고 함. 대부분의 상인들은 우즈벡인이었고, 대부분 농민들은 생산과 판매를 겸하고 있었음

<그림 4> 유자자원 수집 및 마늘 자생지 탐사

5) 마늘 유전자원은 표피색, 구의 모양, 재배지역의 기후 등을 고려하여 사마르칸트지역 재배종 4점, 타슈켄트 지역 재배종 4점과 기타 유전자원은 양파 영양체 3점, 양파종자 2종, 수박 1종, 토마토 1종을 수집하여 총 18점을 수집하였음

6) 기온이 비교적 높은 남부지방의 마늘은 색깔이 횐색을 띄었고, 북쪽지방은 보라색 빛을 띄고 있었음

7) 야생마늘의 자생지는 멀고, 깊은 산악지대에 있고, 현재는 식물체를 식별할 수 없으므로 방문하여도 찾을 수 없다는 설명을 들었으며, 야생마늘은 일반재배 마늘보다 구 크기가 작고, 길쭉한 형태를 가졌으며, 꽃은 5월에 볼 수 있다고 함. 다음 우즈벡 유전자원 수집 때에는 5월 초순에 방문하여 야생마늘의 효율적인 수집이 가능할 것으로 판단됨

사마르칸트 수집 마늘1	사마르칸트 수집 마늘2	사마르칸트 수집 마늘3
사마르칸트 수집 마늘4	타슈켄트 수집 마늘5	타슈켄트 수집 마늘6
타슈켄트 수집 마늘7	타슈켄트 수집 마늘8	타슈켄트 수집 양파 생물 3종
타슈켄트 수집 양파 종자(아우다와)	타슈켄트 수집 양파 종자(하우시돈)	토마토와 수박 종자

<그림 5> 수집 유전자원

라. 고려인 부락 김병화선생 기념관 방문

1) 1930년대 구 소련에 의해 강제 이주되어 황무지에서 새로운 농장을 개척한 역사를 볼 수 있었음 - 한국인의 불굴의 의지를 확인할 수 있었음

2) 김병화 선생은 생산성을 높인 지도자로 선정되어 구소련 지도부의 표창을 받고 현지 고려인의 정신적 지도자로 활동하여 사후 기념관을 건립 운영하고 있음

3) 현재 젊은 2-3세는 도시로 진출하고 5000여명의 노년층이 주로 거주하며 농업에 종사함

Ⅲ. 출장 성과

1. KOPIA센터을 통해 양국의 유전자원 정보를 공유할 계기 마련

2. 우즈백 채소연구소의 연구정보 획득 및 추후 공동연구 교두보 마련

3. 마늘 원산지 생육 환경 파악 및 현지 마늘 재배기술 정보의 국내 마늘 연구에 활용

4. 유용유전자원 확보로 마늘 육종연한 단축 가능성을 높임

- 수집유전자원 : 4종 15점(마늘 8자원, 양파 5자원, 수박 1자원, 토마토 1자원)

5. 중앙아시아의 농업현황 견문 넓힘 - 건조지대의 경작농업 기술

6. 실크로드의 화려하고 다양한 문화를 배울 수 있었음

7. 강제이주 고려인 촌 방문을 통하여 민족의 자긍심을 심어줄 수 있었음

Ⅳ. 향후계획 및 느낀 점

1. 마늘 유전자원의 지속적인 수집 및 우즈벡 채소연구소와 유전자원 정보 교류

- 우리나라와 기후 및 생태가 비슷하여 육종연구에 활용가치가 높은 자원과 분류기술을 조기에 도입하여 농업생명산업에 적극적으로 활용할 필요가 있음

- 꽃피는 마늘을 수집하기 위해서는 5월 초순에 방문하여야 구별이 가능할 것으로 보임

2. KOPIA센터를 통한 국내 마늘재배기술 전수

- 우즈벡의 마늘재배에 우수한 기후와 국내의 우수 재배기술을 접목한다면 새로운 고소득 작목으로 발전할 가능성이 매우 큼 - 멀칭재배, 주아 활용기술 등

- 현재 KOPIA센터에서는 과채류 시설재배 위주의 기술 전수를 하고 있지만 새로운 소득 작목으로 마늘재배기술이 전수되면 현지 농가에 큰 도움이 될 것으로 예상됨

3.  마늘가공품의 유럽수출의 전초기지로써 활용 가능성

- 영국을 비롯한 유럽에서 흑마늘 및 마늘관련 제품의 인기가 최근 증가하고 있어, 현지 농장을 운영할 경우 싼 인건비와 기계화를 통한 대량생산으로 중국산 마늘보다 경쟁력 있는 마늘 생산이 가능할 것으로 추정됨

- 유럽시장과 CIS 시장까지 염두에 두고 우즈베키스탄에서 원료를 조달하고 가공하여 수출하는 방안을 강구할 수 있음

4. 한국의 농업기술과 우즈베키스탄의 노동력과 토지가 결합한다면 원예산업의 경쟁력을 매우 높일 수 있을 것으로 보임

5. 실크로드 중심지의 화려하고 다양한 문화를 볼 수 있었으며 여러 번의 타민족 지배를 받아 낙천적이고 여유 있는 생활을 하고 있어 빠른 습관이 몸에 밴 우리에겐 많은 교훈을 주었음

6. 고려인촌에서 끊임없이 노력하는 국민성을 느낄 수 있었고, 한국의 자동차가 거리에 많아 국가의 위상이 높아졌음을 알 수 있었음

남도마늘 주아를 이용한 종구 대체 생산 방안

무안마늘산업연구회

회장  박 안 수

전   화 : 010-3069-1725(PAS1725@KrPOST.net)

1. 현황 및 문제점

○ 마늘가격 상승은 종구비 상승으로 이어져 마늘 재배확대 희망 농가의  종구구입 의사 포기로 값싼 대체종구 개발이 요구됨

○ 마늘 난지마늘은 값싼 수입산과 품질과 가격 경쟁력이 낮아 특단대책 필요

- 고관세율(360%)로 중국과 FTA체결 시 경쟁력 급속히 저하 우려

- 국내산 마늘 생산비는 중국산에 비해 5 배 정도 높음

- 생산비 중 종구비(33%)와 노력비(40%) 비중이 높아 종구비 절감 긴요

○ 마늘 재배 감소폭이 가장 큰 무안지역에 마늘종구 보급 확대하여 양파 대체로 생산 안정화에 도모

- 무안주산지 마늘재배면적 : 1,298ha('08) → 593ha('10), 54%감소

- 무안주산지 양파재배면적 : 3,575ha('08) → 4,074ha('10), 14%증가

○ 마늘은 영양번식체로 단기간에 종구 대량 확보가 어려움

∙ 인편수 : 6∼14쪽(증식율 6배 내외), 주아 : 4∼15개(종구용)

○ 주아재배는 마늘 부산물을 종구로 활용할 수 있음과 동시에 우량종구 생산 수단임

○ 소주아로 생산된 마늘은 단구로 되어 있어 상품성있는 쪽마늘과 차별화되어 있어 씨마늘로 만 유통 가능함

2. 마늘 수급안정화 방향

○ 국내 마늘 생산비 절감으로 농가소득 증대로 재배면적 확대 기대

○ 기존 마늘 재배면적 감소폭이 큰 주산지역은 마늘 재배 경험이 풍부하고 생산성이 높아 무안이 시범재배지역으로 적합

○ 마늘 소주아는 종대 제거시 버리는 부산물로 이를 활용할 경우 종구비 절감에 크게 기여하게 됨

○ 자율적인 우량종구 생산용 주아재배면적은 정체되어 있어 주아 생산과 재배를 분리하여 재배 하는 우량종구 보급체계를 확립 가능

○ 마늘 수량에 영향 적고 광범위하게 적용 가능한 주아대량채취 및 재배 가능 지역, 품종 등 선택 측면에서 남도마늘 소주아는 유리함

- 소주아 재배의 기술적 검토 완료

• 지역 : 무안

• 품종 : 남도마늘(전국 난지마늘의 68%점유)

• 주아재배 효과 : 남도마늘에서 효과 입증됨

3. 부산물 주아 이용 종구 대량생산 보급 추진체계

○ 사업주체와 농가간 계약 체결(예시)

1) 갑 : 전남서남부채소조합

2) 을 1 : 개별농가(주아생산납품)

3) 을 2 : 주아종구 생산농가(우량종구 생산 보급)

※ 지원 연계 체계

○ 개별농가와 주아종구생산농가 간 작업분담

구분		개별농가					주아종구 생산농가
시기	5월	6월	6-9월	9-10월			10월		10-5월	5월	6월	8월
분담	주아채취	후숙	저장	분리 선별	납품		수집	기계파종	재배	기계수확	건조	분양
규모	100∼200농가/군						4∼5농가/군

○ 분담농가별 세부 실행사항

- 개별농가

• 종대제거(5월, 최대한 길게자름)→종대 모아서 마늘사이에 서 후숙(시간여유 있을 때 비가림시설로 이동)→살균,살충제 살포→후숙(7-8월, 종대가 완전히 마를 때까지 후숙, 건조)→주아 분리, 크기별 선별 등(9월하순, 마늘 파종이후)→주아종구전문농가에 납품(10월상순)

- 주아종구 생산농가

• 주아크기, 병해충립 제거 등 주아 재선별 → 기계파종(10월중하순, 벼 수확한 이후)→비닐멀칭(차광망, 자동망)→비배관리→기계수확(5월중순, 숙기는 마늘보다 약 1주일 빠름)

• 단구 씨마늘 판매 보급 : 일반종구 시판가격의 80%수준 공급(수확시기의 마늘가격 적용)

※ 핵심 투입기술 :

- 개별농가 : 부산물 소주아, 전문농가 : 사질토양, 기계 파종 및 수확

4. 기대효과

○ 부산물 이용한 국내산 마늘 종구 생산 공급 체계 구축으로 농가 소득 증대

- 10%대체 시 : 종구비 47억 절감(마늘 생산액 3,439억원(‘08)×남도마늘 68%×종구비 20%=467.7억원의 10%)

- 5%대체 시 : 종구비 23억 절감(467.7억원의 5%)

○ 우량종구 보급으로 마늘 증수로 117∼233억 소득증대

- 5∼10%증대 시 : 마늘 생산액 3,439억원(‘08)×남도마늘 68%×증수율 5%= 117억원, ×10%증수=233억)

○ 적정 수준의 재배면적 확대로 국내 마늘 수급 안정화에 기여

○ 마늘 생산농가와 우량종구 생산 전문농가 분리로 마늘 종구문제 해결

○ 버려지는 부산물 주아를 활용한 종구생산으로 자원 활용 극대화

<주아재배 관련 참고자료>

1. 현황 및 문제점

○ 마늘 재배면적은 가격약세 지속으로 계속 감소되고 있음

- 재배면적(ha) : 37,118(‘01)→28,416(’08)→26,323(’09)→22,414(’10)

- 가격약세 지속으로 양파 등 타작물로 전환하는 농가 많음

∙10a당 소득('09년) : 마늘 1,202천원, 양파 2,043천원

○ 마늘은 영양번식체로 단기간에 종구 대량 확보가 어려움

∙ 인편수 : 6∼14쪽(증식율 6배 내외), 주아 : 4∼15개(종구용)

○ 마늘가격 상승은 종구비 증가로 이어져 마늘 재배확대 희망 농가들의 종구구입 의사 포기 우려(2010년)

○ 주아재배는 마늘 부산물을 종구로 활용할 수 있음과 동시에 우량종구 생산 수단임

2. 주아 크기에 따른 종구 생산 장단점

- 큰 주아(0.8g이상) 이용은 가장 유리하나 주아확보 및 재배지 제한

∙ 장점 : 당년 쪽마늘 생산 가능으로 주아재배에 가장 적합함

∙ 단점 : 큰주아 확보 및 재배에 지역제한이 있음, 작황에 따라 생산성 상이, 큰

주아 확보는 제주, 신안 일부지역만 가능, 성숙주아 채취로 마늘 수량

감소 우려(감소율 5∼15%)

- 소 주아(0.2g 내외)는 단구씨마늘로 활용가능

∙ 장점 : 남도마늘 재배 주산지역 대부분 주아확보 및 재배 가능, 미숙주아

주아채취 활용으로 마늘 수량 감소율 5%미만으로 낮음

∙ 단점 : 수확하기 어려움, 종구크기 불균일(단구, 분구 마늘 혼재)

3. 마늘 부산물로서의 주아의 가치

○ 종대출현기에 마늘 수량감소 우려로 종대 잘라버려 주아 확보 안됨

- 종대 채취하여 상품화 : 제주, 남해 등(종대 가격 높음)

- 종대 잘라 버림 : 무안, 해남 등(종대 가격 낮음)

○ 종대를 길게 잘라 주아를 후숙시키면 소주아 생산가능으로 주아재배에 활용할 수 있음

- 미성숙주아 채취 가능량 : 30∼50kg(총무게 56∼86kg/10a, 종구활용가    능 무게(0.1g이상) 점유율 57%로 환산), 성숙주아 수량 180kg/10a 대비

○ 종대출현기에 잘라 버리는 주아를 후숙 사용으로 마늘 수량에는 거의 영향을 주지 않음(종대 미제거 시 마늘 수량감소 5∼15%대비)

○ 소주아 재배 정착될 경우 마늘 농가는 소주아 재배된 단구로 공급받을 수 있어 생산된 마늘은 전량 판매가능하여 실질적인 생산량 증가로 이어짐(1,322kg/10a×0.18(종구율 18%)=238kg/10a증수효과)

4. 마늘 소주아의 기계화 재배에 유리점

○ 소주아는 무안, 남해 등 난지형 마늘 재배 지대에서 매년 안정적으로 확보 가능함

○ 소주아(0.1∼0.3g)은 크기가 작아 트랙터 부착 세조파기로 파종이 가능함

○ 파종한 후 멀칭재료롤 차광망을 이용하면 파종한 출현 후 별도의 유인작업 불필요로 생력재배 가능(시험중)

○ 마늘 소주아 생산 단구씨마늘은 기계 파종에 유리(추정)

- 단구 씨마늘은 둥근 공 모양으로 기계파종 시 똑바로 정립되어 정상 생육 가능으로 기계파종 적응성이 높을 것으로 추정됨

※ 관행 분구(쪽) 씨마늘은 세모형태로 기계파종 시 눕힘형태 파종되어 생육에 다소 지장을 초래하여 기계파종을 기피하는 원인임

5. 종구비 절감 효과

1) 생산비에서 종구비 절감 의의

가) 종구비 절감 방안

○ 종구비는 377천원/10a로 직접생산비(1,328천원/10a)의 약 1/3(‘07년)

○ 종구비 절감 효과는 단위면적당 수량 증대와 품질개선으로 달성 가능

○ 마늘 우량종구는 일반마늘에 비해 10～50%증수 가능

○ 수량증대와 품질개선을 위해서는 우량종구 생산이 매우 중요함

○ 우량종구 생산수단은 주아재배, 종구선발, 종구교환, 무병종구 재배가 있음

○ 마늘 부산물인 주아를 활용한 재배는 종구비 절감의 요체임

① 주아종구 장점 : 바이러스병 피해 적음, 10～15%증수, 저장성 양호

② 주아재배 단점 : 주아채취 시 마늘수량 5～15%감소, 재배작업 번거로움

③ 해결방안 : ㉮ 종구로 사용할 면적은 종대를 꺾자 않고 주아 채취 ㉯ 마늘에 영향 덜 주는 주아채취 기술 도입 ㉰ 생력재배기술 적극 도입

나) 마늘 증수에 의한 종구비 절감 추정액

○ 부산물인 버리는 주아를 채취 재배할 경우 차년도 종구 인편 대체 가능

【주아 15립 파종 ⇒ 통구 10개 수확】〓【인편 1쪽 파종 ⇒ 6～10쪽 수확】

○ 주아 재배 개선으로 일반마늘과 동일한 조건에서 재배된다면

○ 우량종구 사용으로 종구비 10～55%절감 가능하고 증수효과가 클수록 절감액 많음

○ 종구비 절감에 따른 생산비는 3～16%정도 절감효과를 볼 수 있음

<표 1> 마늘 증수 비율별 종구 절감 가능 추정액

구 분	증수 비율별 종구 절감액(천원/10a)						비 고
	5%	10%	20%	30%	40%	50%
부산물 주아이용(A)	19	-	-	-	-	-
수량증대(B)	19	37	75	112	150	187
합계(A＋B)	38	56	94	131	169	206
종구비 대비(%)	10%	15%	25%	35%	45%	55%
생산비 대비(%)♬	3%	4%	7%	10%	13%	16%

※ 종구비(2007년) : 374천원/10a(직접생산비의 28%), ♬직접생산비 : 1,328천원/10a

※ 주아 채취로 인한 마늘 수량감소, 재배 시 작업추가 부분은 고려하지 않음

<그림 1> 마늘 수량 증대에 따른 종구비 절감효과(예시)

6. 생산비 절감으로 경쟁력 강화방안

1) 목표 : 현재 생산비의 1/2, 중국 종구 생산비의 3배 수준

○ 현재 생산비의 1/2수준 = 664천원/10a(직접 생산비 1,328천원/10a)

○ 중국산 생산비의 2배 수준 : 758원/kg(중국산 379, 국내산 1,235원/kg)

2) 접근방안

○ 마늘 일관 기계화 재배 기술 도입

- 노동비 절감 : 쪽분리～선별 일관 기계화로 38%절감 가능

○ 우량종구 재배 확대

- 종구비 절감 : 우량종구 재배로 20%증수 시 7%절감 가능

○ 주산단지 중심 기계화 재배 단지 조성

○ 우량 종구 생산단지 조성 및 보급

3) 기대효과

○ 기계화 및 주아 재배로 생산비 1,328천원/10a대비 45%까지 절감 가능

○ 45%절감 적용 시 10a 당 생산비 730천원/10a(목표치 664천원/10a의 90% 수준)

○ 45%절감 적용 시 마늘 kg당 679원/kg(목표치의 758원/kg의 90%수준)

7. 생산비 절감위한 고려사항

1) 기계화 및 우량종구 생산 기반 조성

○ 지역별 기계화 최적 재배양식 개발로 효율성 제고

○ 마늘 생태형별 우량종구 전문생산단지 조성 및 보급(주산지별 조성)

2) 마늘 전용 작업용 기계 개발 및 개선 방향

○ 실제 노동력이 많이 투하되는 파종 수확작업 생력기계화 노력

○ 작업성능이 우수한 파종기, 수확기 개발(트랙터 부착용 개선, 마늘 전용 자주식

파종 및 수확기)

<그림 2> 기계화와 주아재배에 의한 생산비 절감 효과(직접생산비 1,328천원/10a대비)

친환경재배에 의한 명품마늘 생산

충북농업기술원 마늘연구소

환경이용팀장  황 세 구

전   화 : 220-5841(guse@korea.kr)

Ⅰ. 친환경 농산물 생산 및 수요

1. 친환경 농산물의 출하동향

2008년도 농촌경제연구원의 전망에서 친환경농산물 인증유형별 출하량 구성을 보면 전체 출하량 가운데 유기농상물 18.5%, 무농약농산물 44.3%, 저농약농산물 37.2%로 무농약농산물이 가장 높은 비중을 차지하였고, 2007년에는 유기농산물 6.0%, 무농약농산물 24.9%, 저농약농산물 69.1%로 저농약농산물의 비중이 크게 증가한 것을 볼 수 있다.

친환경 농산물 가격은 농수산물유통공사의 「농수산물유통정보」에서 제공하는 친환경농산물의 평균가격은 일반농산물에 비해 양파 2배, 오이 1.8배, 풋고추 1.6배, 상추와 토마토가 1.5배 등으로 나타났다.

표 1. 연도별 친환경농산물 출하량 추이

(단위 : 천톤, %)

구분	2000	2001	2005	2006	2007	연평균 증가율
유기 농산물	6,538 (18.5)	10,670 (12.2)	76,591 (9.5)	102,248 (9.0)	107,179 (6.0)	40.7
무농약 농산물	15,694 (44.3)	32,274 (37.0)	242,068 (30.0)	320,309 (28.2)	443.989 (24.9)	57.4
저농약 농산물	13,174 (37.2)	44.334 (50.8)	487,588 (60.5)	712,380 (62.8)	1,234,706 (69.1)	88.2
계	35,406 (100)	87,279 (100)	806,247 (100)	1,134,937 (100)	1,785,874 (100)	69.2

* 자료 : 국립농산물품질관리원(2008)

표 2. 친환경농산물과 일반농산물의 가격차이 비교(2007)

(단위 : 원/kg)

구 분	상 추	풋고추	양 파	오 이	토마토
친환경농산물(A) 일반농산불(B)	11,333 7,155	13,575 8,730	3,196 1,574	10,596 5,783	6,142 4,118
대비(A/B)	1.58	1.55	2.03	1.83	1.49

* 자료 : 농수산물유통공사「농산물유통정보」의 2007년 서울지역 평균가격

2. 친환경 생산 농산물의 수요 증대

2006년도 농촌경제 연구원의 자료에 의하면 친환경농산물 구입장소의 경우 대형할인점이 40.5%로 가장 많이 이용하는 것으로 나타났고, 농산물 및 친환경농산물 전문매장 10.1%로 다음 순이었다.

<그림 1> 친환경농산물 주요 구입장소

<그림 2> 친환경 농산물 구입경험자의 향후 구입 의향

한편 소비자들의 향후 친환경농산물의 구입경험자의 소비 의향은 구입비중 중가가 45.4%로 친환경 농산물의 수요증가가 예상되며, 현수준 유지도 45%로서 구입비중 축소의 5.1%보다는 높았다. 이렇듯 친환경 재배 농산물의 잠재적인 수요는 높게 나타났고, 마늘의 기능면에서의 약효가 우수하여 선호하는 건강식품 중의 하나이기 때문에 친환경 마늘의 소비는 증가할 것으로 기대된다. 친환경 농산물의 유통규모 전망(2006년도 농업전망)에서 채소류는 2005년에는 3,149억원이고, 2010년에는 9,227억원으로 증가되며, 2015년에는 22,959억원으로 증가할 것으로 전망되기 때문에 미래는 밝다고 할 수 있다.

3. 친환경 마늘의 생산시 유의할 점

마늘은 타 작물에 비하여 친환경 재배에 적합한 작물 중에 하나이다. 그러나 무턱대고 친환경 재배를 하다보면 낭패를 보는 일이 다반사다. 왜냐하면 판로가 없으면 생산된 마늘을 판매하지 못하기 때문이다. 심지어는 보통마늘 판매가격에 판매하는 농가를 주위에서 많이 찾아볼 수 있다. 친환경 마늘의 홍보를 강화하여 판로를 확보한다든지 대도시와 직거래를 활성화하여 탄탄한 판로를 확보하는 것이 중요하며, 한 번 찾아본 소비자는 그 맛을 잊지 못하고 다시 찾는 경향이 마늘에서 특히 잘 나타나고 있다. 친환경 마늘 판매를 계기로 하여 다른 친환경작물의 판매에도 도움이 된다. 그래서 매년 같은 품질의 마늘을 생산할 수 있는 노력이 필요하다.

Ⅱ. 토양관리와 마늘의 수량

1. 유기농업 토양관리의 요점

가. 살아 있는 흙은 하루아침에 이루어지지 않는다.

나. 제초제, 합성농약은 땅을 죽인다. 자연의 생태계 순환 고리를 파괴한다.

다. 농가에서 만드는 퇴비는 흙 살리기에 시작이다.

라. 과다한 시비는 병충해 발생의 원인이다.

2. 토양관리 계획

가. 토양정밀검사에 의한 토양관리

나. 토양소독

- 담수, 윤작, 태양열, 길항미생물

다. 토양의 산도 개선

- 인산, 미량요소 등의 양분을 유효화

라. 유기물 함량의 유지

- 3% 이상유지

마. 양분, 미생물의 공급

- 발효된 복합 퇴비비료(농가 자가제조 퇴비 등)

바. 미량요소와 토양개량제의 투입

- 광물질(석회, 고토, 제오라이트 외), 숯 등으로 토양의 능력을 증대

사. 토양생물의 증진

- 양분의 효율 및 통기 개선(물리성, 화학성, 생물학성 개선)

아. 물 관리

- 물의 과·부족은 만병의 근원

3. 토양의 특성

가. 흙은 자연의 생명체이다.

나. 흙은 음이온(-)이고 대부분의 양분은 양이온(+)이다.

다. 흙의 보비력은 유기물에서 30～70% 보유한다.

라. 흙은 자정능력이 있으며 유기물이 많을수록 자정능력은 커진다.

마. 흙의 특유한 냄새는 방선균(미생물)의 냄새이고, 유기물이 많으면 미생물도 많아진다.

바. 흙(경작지)에도 나이가 있다.

사. 흙을 알아야 유기농업을 한다.

4. 토양의 성분

가. 1차 광물(화학성분)

SiO  >  Al2O3  >  Fe2O3  >  Ca2O3  >  MgO  >  Na2O  >  K2O

규산>알루미늄>철(산화철)>칼슘(석회)>마그네슘(고토)>나트륨(소다)>카리(칼륨)

나. 2차 광물 = 점토광물

5. 토양관리의 문제점

가. 대부분 다수확을 위한 다비재배(특히 시설재배)

나. 연작으로 인한 장해가 많음(양분과 토양미생물의 불균형 ; 토양선충)

다. 시비반응이 둔감한 작물은 과다 또는 부족하여도 당년에는 그 증상이 뚜렷하지 않아, 적정시비가 반복되지 못하면 영양분의 과부족으로 생리장해 등 병충해 발생이 많아짐

라. 노동력 부족의 이유로 비료를 일시에 다량 시비(생육적기에 추비)

마. 수분관리(과·부족)의 문제점

6. 영양장해 발생요인

가. 필수원소가 부족하든가, 과잉일 경우(양분의 불균형)

나. 작물자체의 내적 원인(품종장애, 저항성 부족 품종)

다. 지온이 낮거나, 토양 내 수분이 부족할 경우

- 이중 제일 많은 발생되는 경우는 양분의 불균형과 수분부족이다

7. 미량요소 결핍증(알카리성 토양)

연작을 하면 대부분 화학비료와 고토석회, 인산을 많이 시용하게 된다. 이럴 경우 pH(산도)가 계속 알카리성으로 변하는데, 알카리 토양에서는 철, 망간, 구리, 붕소, 아연 등의 미량요소가 부족하게 된다.

8. 시비기준과 품질

가. 표준시비량과 토양진단에 의한 추천 시비량

나. 엽분석에 의한 방법

다. 화학비료 과용(질소)은 세근 발생을 감소시키고, 토양 산성화로 수량과 품질저하

9. 토양양분 함량과 수량

가. 유기물 함량과 석회(치환성) 함량의 증가가 수량증대를 지배함

- 유기물 : 양분·수분의 저장고, 미생물의 먹이

나. 석 회

1) 토양산도 교정으로 양분 흡수율 증대

2) 각종 생리장해 예방제(세포의 연결고리)

3) 토양에 보관된 양분(미량요소 등)을 유효하게 공급하는 역할

예) 과실류의 적정함량은 5～6 cmol/kg이고, 7～8 cmol/kg까지는 당도가 약간 증가하나, 그 이상일 경우는 감소한다.

다. 적정한 인산의 역할

1) 농산물(과실) 착색 촉진

2) 단맛은 증가시키고 신맛은 감소시킴

3) 수확 후 저장성을 높여준다.

예) 과일류의 경우 인산함량이 450mg/kg까지는 당도가 증가하는데 그 이상일 경우는 당도가 떨어진다.

4) 인산염의 과잉은 염류집적을 유발시키며 그로 인한 장해가 발생되며, 다른 양분과 미량요소의 흡수를 억제시킨다.

라. 적량 칼리시용

1) 과실의 비대와 성숙을 돕는다.

2) 당분 함량과 저장력을 높인다.

3) 칼리가 부족하면 과실의 크기가 작아지고 착색이 불량함

4) 칼리는 석회나 고토 등과의 함량의 비율이 균형을 유지해야만 한다.

(석회/고토 = 3～5/1 , 고토/칼리 = 2 이상)

※ 토양 유기물 함량이 1% 증대하면 과실의 당도는 0.68%가 증대하였고, 토양 유기물 함량과 함께 토양 중 칼리함량이 적정수준을 유지하면 당도의 증가 폭이 더 컸음

마. 칼리, 칼슘, 마그네슘은 서로 길항작용을 한다.

- 적정한 비율 -

칼리 : 칼슘 : 마그네슘 = 1 : 5 : 2(작물에 따라 조금씩 차이가 있음)

표 3. 식물이 정상적인 생활사를 유지하는데 필요한 원소와 식물체내 농도

원 소	화학 기호	건량속에 들어 있는 농도(%, ppm)	몰리브덴을 기준으로 식물체내에 존재하는 이온의 수
▪ 물과 이산화탄소로부터 흡수하는 원소
수소 탄소 산소	C H O	6 45 45	60,000,000 40,000,000 30,000,000
▪ 토양으로부터 흡수하는 원소
질소 칼륨 칼슘 마그네슘 인산 황 규소	N Ca K Mg P S Si	1.5 1.0 0.5 0.2 0.2 0.1 0.1	1,000,000 250,000 125,000 80,000 60,000 30,000 30,000
▪ 미량원소
염소 철 붕소 나트륨 아연 구리 니켈 몰리브덴	Cl Fe B Mn Na Zn Ni Mo	100 100 20 50 10 20 6 0.1 0.1	3,000 2,000 2,000 1,000 400 300 100 2 1

10. 길항작용(拮抗作用) ≒ 상승작용

가. 여러 종류의 균(비료)이 섞여 있을 때, 어떤 종류의 균(비료)은 발육 조건이 적합하면 잘 증식(흡수)하는 반면, 다른 종류의 균 (비료) 은 그 반대로 발육이 억제되는 작용.

나. 푸른곰팡이와 세균이 함께 있을 때 세균이 죽는 경우나 방선균과 식물 병원성 균류가 함께 있을 때 식물 병원성 균류가 죽는 경우 따위이다.

표 4. 토양 작토층의 비옥도 관리 기준

구 분		논		밭, 과수(시설)
		사양질토양	식양질토양	사양질토양	식양질토양
작토의 두께(cm)		15～20	15～20	20～25(25이상)
pH(1:5)		5.5～6.0	5.5～6.0	6.0～7.0(과수 6～6.5)
유기물(%)		1.5∼2.5	2.0∼3.0	1.5∼3(2이상)	2∼3(3이상)
유효인산(mg/Kg)		60∼150	100∼200	200∼300(300∼500)
유효규산(mg/Kg)		90∼150	120∼180
양이온 치환용량 CEC (cmol/Kg)		5∼12	10∼15	6∼12	10∼20
염기 함량 (cmol/Kg)	Ca(칼슘)	2.5∼6.0	4.5∼7.5	3∼5(3∼7)	5∼7(5∼12)
	Mg(마그네슘)	1.0∼2.5	1.5∼3.0	1.0∼2.5	1.5∼3.5
	K(칼리)	0.15∼0.40	0.25∼0.45	0.2∼0.4 (0.3∼0.5)	0.25∼0.5 (0.4∼1.0)
염기포화도(%)		60∼80	70∼90	70∼90 (90∼100)	70∼90 (80∼100)
당량비	Ca/Mg	4 이하	4 이하	6 이하	6 이하
	MG/K	3 이상	3 이상	2 이상	2이상

11. 시비의 3대 원칙

가. 밭의 년령에 맞게 시비한다. - 인산함량

- 젊은 토양은 인산함량이 적다

- 양파의 경우 인산함량이 700～800 mg/kg에서 수량이 제일 높았음

- 1,300 mg/kg 이상일 경우에는 부패하는 곳이 다량 발생

나. 토양의 위장 크기나 특징을 고려한 시비 - CEC와 유기물 함량

- 점토 함량과 유기물 함량에 의해 결정됨

- 흙이 검고 끈끈하며 미끈미끈한 토양이 양분 보유력이 크다.

- 토양의 양분 보유력이 적은 토양은 조금씩 자주시비(사질이 많은 토양)

* CEC가 5 이하 - 갓난아기 토양

* CEC가 5∼10  - 어린이

* CEC가 11∼15 - 보통인 어른

* CEC가 16∼20 - 장사

* CEC가 25이상 - 천하장사

다. 밭의 영양상태와 작물의 영양특성에 맞은 시비한다(토양검정)

- 채소류는 맥류(밀, 보리)보다, 칼리는 3배, 칼슘은 6배를 더 많이 흡수

- 칼슘흡수량 ; 과채류 >근채류 >결구채소 >일반 엽채류

- A형 채소(잎을 먹는 채소) : 수확 최성기까지 토양의 양분이 풍족하게 관리

- B형 채소(과채류) : 수확기엔 비료량을 줄이거나 적정하게 관리(질소)

Ⅲ. 친환경 재배를 위한 퇴비와 토양관리

1. 머리말

마늘에서도 품질향상과 더불어 기능성 물질의 중요성을 감안할 때 기타 여러 가지의 요인도 중요하지만 퇴비의 역할은 대단히 중요하다고 할 수 있다. 그래서 퇴비의 양을 늘리고 화학비료의 양을 줄이는 친환경 농업으로의 방향전환도 바람직하다고 판단된다. 퇴비시용에 따른 토양과 작물과의 관계에 대한 원리와 어떻게 하면 좋은 퇴비를 만들 수 있는가에 대한 해답이 잘 설명되어 있다. 토양은 식물이 자랄 수 있는 터전으로서 농업에 있어 가장 근본적인 요소이다. 작물은 토양에 뿌리를 내리고 토양으로부터 생육에 필요한 물과 영양분을 흡수하고 지상부는 광합성 작용을 통하여 필요한 에너지를 얻어야 원하는 열매를 생산할 수 있다. 따라서 토양은 작물이 필요로 하는 여러 가지 양분이 함유되어 있어야 할 뿐만 아니라  뿌리가 이들 양분 및 토양수분을 잘 흡수할 수 있도록 토양의 물리․화학조건이 잘 구비되어 있어야 한다. 유기물이 이러한 토양의 요구조건을 해결할 수 있는 근본적인 물질이여 토양에 시용되어야만 하는 것이다. 그렇다고 유기물이라면 어떤 것이라도 다량으로 시용하면 토양 및 작물생산에 유리할 것이라는 생각은 잘못이며 부적절한 유기물 시용이나 과도한 유기물 시용은 마치 화학비료를 다량 시용했을 때와 같이 작물피해는 물론 토양을 더욱 악화시킬 수도 있다. 결국 토양에 시용하는 유기물은 미생물의 분해 작용을 받아 잘 부숙되고 적당한 무기성분을 함유하고 유해 중금속 등 유해물질이 함유되지 않은 양질의 퇴비이어야 한다.

여기에서는 이러한 퇴비를 토양에 시용했을 때 퇴비효과는 어떠한 것들이 있고 올바른 퇴비의 시용방법 등 퇴비의 시용의 필요성에 대해 설명하고자 한다.

2. 토양 유기물이란

토양 유기물은 양적으로 볼 때 적은 양이지만 토양에서의 역할은 대단히 크다. 토양유기물은 토양 CEC(양이온 치환용량)의 반 이상을 차지하며 토양의 이화학적, 생물적 성질에 미치는 중요한 인자이다. 토양 유기물이라 함은 각종 동식물 유체가 토양에 들어가서 여러 가지 미생물에 의하여 분해되어 본래의 조직이 변질되거나 재합성되어 갈색 또는 암갈색의 일정한 형태가 없는 교질상의 복잡한 물질로 되는 것을 말하여 토양유기물 또는 부식이라고 한다. 부식은 토양유기물 가운데 부식화된 부분이며 그 화학적구조, 구성 및 성질은 복잡하고 다양하며 아직도 구명되지 않은 것이 많이 있다.

3. 토양 유기물의 기능

1) 퇴비시용에 의한 양분공급

양분의 공급효과는 퇴비중 함유된 무기성분은 다량원소 이외에 미량원소도 소량 함유하고 있고, 이들 성분 이외에도 작물이 필요로 하는 여러 물질을 함유하고 있으며 이들 성분은 서서히 분해되어 이용되므로 지속적인 양분 공급 효과가 있다.

퇴비가 토양에 시용되면 미생물에 의한 분해가 이루어지면서 퇴비속에 있던 질소, 인산 같은 각종 비료성분과 비타민, 유기산 등이 생성되어 작물양분으로 이용되게 된다. 화학비료는 그 효과가 바로 나타나나 퇴비중의 양분은 미생물이나 분해효소 등에 의해서 무기화를 거쳐 퇴비중의 양분들은 서서히 나타난다. 실제로 작물이 이용하는 질소의 경우를 예를 들면 작물이 이용하는 질소의 약 60%정도는 토양이 가지고 있는 지력질소이며 지력질소량 대부분이 퇴비시용에 의해 결정된다는 연구보고도 있다.

2) 퇴비시용에 의한 인산가용화

우리나라에는 인산의 가용화에 어려운 강산성 토양이 많다. 인산은 토양 중의 알루미늄, 철, 칼슘 등과 결합하면 작물 이용이 불가능한 불용성이 되므로 별도의 인산비료가 없던 때 우리나라 토양은 인산결핍이 많았다.

인산은 알루미늄 등과 결합하여 용해가 어려운 인산화합물로 되는데 구연산 등의 유기산을 첨가하면 인산이 용해되어 작물이 이용할 수 있는 형태가 된다. 즉 철과 알루미늄과 같은 양이온과 결합되어 있는 인산이 인산이온으로 유리상태로 되어 용출되어 나오는 것이다. 그런데 이러한 반응을 일으키는 미생물이 토양에 존재하고 있다. 인산용해균 이라고 불리는 것으로 토양 중의 세균과 사상균의 1～10%가 인산용해능력을 갖고 있다.

인산 용해균은 유기태 탄소가 많고 분해되기 쉬운 퇴비를 시용하면 유기산을 체외로 왕성하게 분해하여 주위에 있는 용해가 어려운 인산화합물을 용해하여 작물이 이용할 수 있게 될 수 있다. 용해된 인산은 유기산이 없어지면 재차 토양 중의 알루미늄 등과 결합하여 불용화 된다. 퇴비를 시용하면 인산 용해균이 증식하여 가용성 인산을 이용하는 균도 증식되어 결국 균체는 인산의 저장고이고, 인산이 알루미늄 등과 재결합하는 것을 방지하여 인산의 불용화를 억제할 수 있다.

또한 작물에 퇴구비를 동시에 시용할 때 인산 이용율이 17%에서 31%로 높아지는 결과도 있다. 지금까지는 이와 같은 이용율 향상은 유기물이 무슨 이유인지는 모르나 시비 인산의 불용화를 억제하기 때문이라고 해석되어 왔다. 이것은 퇴비시용으로 인산용해균이 옮겨지고 그 후 균체로부터 방출되어 작물에 흡수된다고 설명하고 있다.

3) 퇴비시용에 의한 토양 생물상 개선

퇴비시용은 토양 중 미생물을 변화시키므로 연작장해를 줄일 수 있는데 토양 중에는 수 만종의 미생물이 존재하며 이들 미생물을 유용 미생물과 병원성 미생물로 구분하기는 어렵고 일반적으로 퇴비를 시용하면 유용미생물의 증식이 많아져 병을 일으키는 미생물의 증식을 억제하며 병의 발생은 적어진다. 연작을 하면 토양중의 미생물은 단순화되기 때문에 병이 발생하기 쉽다. 따라서 연작을 하고 퇴비를 시용하지 않으면 단순화된 균만이 증식되므로 병의 발생은 많다.

작물을 재배하면 작물뿌리에 적응하는 균이 증가한다. 균은 뿌리에 붙어 뿌리 사이에서 증식하고 수확 후에는 잔뿌리와 이병된 수확물 잔사에 감염되어 살아 남아 있다. 다음에도 똑같은 작물을 재배하면 잔뿌리와 수확물 잔사에 남아 있던 균들이 새 뿌리에 감염되어 재차 증식된다. 그러므로 작물의 근권에 생활하고 있는 미생물은 현재 재배하고 있는 작물은 물론 후작물에도 영향을 주는 것이다.

4) 퇴비시용에 의한 토양 물리성 개량

유기물이 많은 토양은 부드럽고 보수성이 크다. 또한 경운하기가 쉽고, 다소 강우와 한발이 있어도 작물의 생육에 미치는 영향은 적다.

유기물의 효과는 토양물리성 개선효과가 가장 크다. 특히 섬유질이 많은 퇴비를 시용하면 토양의 용적중(토양무게), 용수량(토양보수력), 도수성(토양 중 물의 이동성), 토양 수축성, 토양의 경도(경운의 용이성)에 미치는 영향이 크므로 토양개량 효과가 크며 시용량이 많을수록 그 효과도 커지는 경향이다.

이 물리성 개선효과는 모래 또는 점토가 많고 유기물이 적은 토양에서 큰 효과가 기대 된다. 물리성 개선의 주효과는 토양의 떼알구조의 효과이다. 유기물이 많은 토양은 손으로 만져보면 뭉실뭉실하고 부드러움을 알 수 있다. 이것은 토양중 물의 이동과 통기에 영향을 미칠 뿐만 아니라 미생물의 활성에 미치는 영향도 크다.

이 떼알구조는 유기물이 미생물에 의하여 분해되는 과정에서 미생물이 분비하는 점액물질에 의해서 만들어지기도 한다. 물리성 즉, 흙이 딱딱하여 투수성과 통기성이 나뿐 토양은 뿌리의 신장이 나빠 작물생육이 좋지 않다.

5) 퇴비시용과 뿌리의 활력

작물이 토양과 밀접한 관계를 갖는 것은 뿌리부분이다. 지상부의 생육은 뿌리의 생장에 의하여 지탱되므로 뿌리의 생장이 매우 중요하다.

뿌리의 신장 속도는 토양의 경도에 의하여 영양을 받는다. 퇴비를 시용하여 토양구조가 떼알구조로 만들어지면 작물의 뿌리는 떼알구조의 사이로 신장하게 된다.

유기물이 많은 토양은 보수성이 좋을 뿐만 아니라 통기성도 좋아져 물이 이동하기 쉬우므로 한해와 습해를 받기 어렵다. 따라서 퇴비시용은 작물의 뿌리생장에 적합한 장소를 제공한다고 할 수 있다. 퇴비중의 양분은 미생물에 의해서 분해되어 뿌리에 공급된다.

온도가 높아져 작물의 생육이 왕성하게 되고 양분요구도가 높아지면 미생물의 활동도 왕성해져 유기물을 분해하여 양분을 공급한다.

4. 퇴비 시용방법

일반적으로 퇴비는 토양에 시용하기 전에 완전히 부숙시켜 사용하는 것이 원칙이며 퇴비 시용량은 퇴비중의 양분함량, 부숙정도 등을 고려하여 시용해야만 한다. 그러나 대부분 농가에서는 유통되는 퇴비를 구입하여 과거에 사용해오던 일반 퇴비와 같은 개념으로 사용하고 있어 이로 인한 피해가 종종 발생되고 있다. 따라서 올바르게 퇴비를 시용하기 위해서는 다음과 같은 사항을 고려해야 한다.

1) 퇴비의 특성 파악

과거에는 농가에서 자체적으로 퇴비를 생산하여 사용하였지만 근래에는 대부분 퇴비를 구입하여 사용하고 있다. 국내 유통퇴비 대부분이 가축분뇨 및 유기성 폐기물 등과 톱밥을 혼합하여 제조한 것들로 이들 퇴비는 비료성분이 과거 퇴비보다 약 1～3배 높아 작물별, 토양별 비료요구량을 고려하여 화학비료량을 줄여 사용해야만 한다. 이외에 톱밥대신 수피와 파쇄목 등을 혼합한 퇴비는 대부분 탄소대 질소비(적정범위 15～30)가 높을 수 있기 때문에 즉 탄소에 비례한 질소성분이 적기 때문에 생육초기에 식물과 미생물과의 경합으로 질소부족 현상이 나타날 수 있으므로 질소비료와 혼용하여 사용하는 것이 좋다.

2) 토양의 성질 파악

토양의 특성에 따라 퇴비의 효과가 좌우되기 때문에 퇴비로 선별하여 시용해야 한다. 유기물이 많은 토양에서는 퇴비의 물리성 개량보다는 양분공급효과를, 낮은 토양에서는 물리성 개선효과를 목적으로 시용해야한다. 또한 토양의 pH가 높은 토양에서는 석회처리퇴비나 부숙이 덜 된 가축분퇴비는 시용을 피하는 것이 좋다. 사질토양에서는 배수와 통기성이 좋아 퇴비 시용 효과가 좋으며 찰흙이 많고 배수가 안되는 습지에서 퇴비시용효과는 매우 적다. 또한 돈분을 이용한 퇴비는 인산과 구리를 다량 함유하고 있어 가축분퇴비를 다년간 시용하거나 볏짚, 호밀, 두과식물 등을 재배하여 이용할 수 있다.

3) 작물의 종류구분

작물의 종류, 작물생육기간을 고려하여 시용량을 결정해야 한다. 벼의 경우에는 담수조건에서는 생육하기 때문에 부숙이 안 된 볏짚이나 거친 유기물이 오히려 시용 효과가 좋다. 밭작물은 노지 재배보다는 시설재배지에서 유기물의 사용빈도나 사용횟수가 많은데 주로 시설채소는 엽채류, 과채류가 재배되고 있다. 일반노지 재배에서는 작물에 상관없이 유기물시용에 별 문제가 없지만 시설재배지 내에서 엽채류는 질소량이 적은 부엽토나 산야초, 퇴비, 볏짚퇴비 등을 시용하는 것이 합리적인 방법이다. 또한 비료요구량이 많은 작물이라도 생육기간이 짧은 작물은 퇴비 중의 양분 이용기간이 짧아 퇴비량을 줄이고 화학비료량을 늘려 시용하는 방법도 효과적인 방법이다.

4) 농가에서 퇴비 제조 방법

퇴비화 과정은 볏짚류, 가축분, 식물유체 등과 같은 신선 유기물이 미생물에 의하여 분해되어 작물이 쉽게 이용할 수 있도록 만드는 것으로 퇴비 제조시 기본적인 요건만 이해하면 쉽게 제조할 수가 있다. 기본요건으로는 미생물이 잘 살수 있는 환경조건을 만드는 것인데 유기물을 분해할 때 적당한 탄소대 질 소비(30～35)를 유지하고, 수분함량은 약 50～60%, 적정온도는 45～65℃정도가 좋으며 적당한 공기가 통하도록 해주면 된다.

5) 탄소대 질 소비

식물은 탄소함량이 90%이상이기 때문에 탄소대 질 소비를 맞추어 주려면 질소를 별도로 첨가하여 부속시켜야 한다. 반대로 대부분 가축 분은 질소량이 많아 탄소를 첨가해야 한다. 유통퇴비는 가축 분에 탄소재료로 톱밥, 수피, 파쇄목을 혼합하여 제조한다. 농가에서 퇴비를 제조할 경우에는 볏짚, 왕겨, 산야초 등과 가축분, 인분 또는 요소를 첨가하여 퇴적 부숙시키는 것이 좋다.

6) 수분함량

퇴비제조시 적당한 수분량은 퇴비를 손으로 움켜쥐어서 손가락사이로 물이 비칠정도로 유지하여 주면된다.

7) 온도조절

퇴비더미를 쌓아놓으면 온도는 올라가게 되어 지나치게 고온이 되면 온도를 낮추어야 하는데 대부분 뒤집기를 하여 조절한다. 온도가 너무 낮아도 부숙이 안되는데 겨울철에는 보온을 하기 위해 헌 비닐을 덮어 보온해줄 필요가 있다.

8) 통기성 조절

퇴비제조에 관여하는 미생물은 대부분 공기를 좋아하는 미생물이기 때문에 뒤집기를 하여 공기와 접촉할 수 있는 기회를 만들어준다. 너무 자주 뒤집기를 해주면 온도가 내려갈 수 있기 때문에 주의해야 한다.

이러한 조건을 갖추어주고 3～6개월 정도 쌓아두면 양질의 퇴비를 얻을 수가 있다. 잘 부숙된 퇴비는 악취가 없고 퇴비 특유의 버섯냄새가 난다.

5. 토양 유기물의 유지 및 증진방안

토양 유기물이 많은 토양은 그렇지 못한 토양보다 생산력이 크기 때문에 토양에 일정량의 유기물을 유지 또는 증가시킨다는 것은 실제 농업에 있어서 중요한 과제이다. 특히 경작지의 유기물은 매년 재배환경 조건에 따라 다량 소모되므로 이것을 유지 또는 증가시키기 위해서는 유기물의 계속 시용이 중요하다.

․모든 식물잔사 및 산야초를 모아서 토양으로 되돌려 준다.

․토양보전 농법 등을 실시하여 토양침식에 의한 토양유실을 막아야 한다.

․두과작물 및 녹비작물을 재배하여 양질의 유기물을 토양에 집적시킨다.

․필요이상으로 땅을 갈지 말아야 한다.

․농가단위 축산을 하여 음식물 쓰레기 및 유기성 폐기물을 가축분과 혼합 퇴비를 제조하여 활용한다.

6. 토양내 인산의 활용 극대화

우리나라 토양의 가장 큰 문제 중 하나가 인산 집적이다. 얼마 전 방문한 울리히 코에프 국제유기농업학회장 일행이 이 문제를 언급할 정도로 우리농경지의 인산 집적은 심각하다. 이를 이대로 방치할 경우 조만간 어떤 식물도 자랄 수 없게 될 것이라는 경고도 나오고 있다. 굳어버린 인산을 녹여내 토양의 인산 함량을 낮추고, 그것을 작물이 이용하는 ‘생물비료’ 사용은 이제 선택이 아니라 필수이다.

1) 인산 집적과 위해성

인산은 모든 생물체의 유전체를 구성하는 핵산의 주요 성분이며, 또한 생물체 에너지 대사의 기본인 에이티피(ATP)의 구성성분으로 가장 필수적인 원소 중 하나이다. 특히 식물에게는 질소· 칼륨과 함께 비료 3요소 중 하나이다. 그런데 인산은 토양 중에서 쉽게 유실되지 않는 반면 식물에 이용되고 남은 성분은 빠른 시간 내에 산성 토양에서는 철이나 알루미늄과 결합하고, 알칼리성 토양에서는 칼슘과 결합해서 식물이 활용할 수 없는 형태로 토양에 축적된다. 따라서 토양 안에 집적된 총 인산의 농도는 높더라도 실제로 작물에 이용될 수 있는 유효인산의 농도는 낮아서 작물의 수량은 감소하는 현상을 보이게 된다.

또한 과다 축적된 인산에 의해 철분의 흡수와 이동 및 활성이 억제되어 어린 잎에서 철분 결핍 증상이 발생한다.

게다가 토양 중 염류 농도를 증가시켜 토양 관리를 어렵게 할 뿐 아니라 자원의 낭비와 환경오염의 문제를 가중시킨다.

2) 인산을 활용하는 방법

우선 인산을 흡수하는 능력이 탁월한 작물을 재배하는 방법을 들 수 있다.

일반적으로 참깨 등 기름을 짜는 작물들이 인산 성분을 잘 흡수하는 것으로 알려져 있다. 그러나 이들은 토양을 많이 가리는 편이고, 인산을 빨아들이는 양에도 한계가 있다. 가장 바람직한 것이 인산을 녹여내는 미생물을 ‘생물비료’로 넣어주는 것이다. 이미 제품화된 것도 여럿 있다. 지금까지 개발된 것 중에는 ‘에스피(SP)-113 균주’가 가장 우수한 것으로 알려져 있다.

이는 대구대학교 연구팀이 경남북 일대의 인산 축적지 토양과 제주도 일대의 화산회토 토양에서 인산을 녹여내는 효능을 가진 1,000여종의 세균과 200여종의 사상균을 분리해서, 그중 가장 우수한 ‘페니실리움 균주’를 선발하여 이름을 붙인 것이다. 실제로 이 균주를 활용한 결과 경북 성주지역에서는 참외의 잎 색깔이 짙어지고, 당도가 2도 높아졌으며, 수량이 10% 증가했다.

감자를 대상으로 한 시험에서도 생육이 1.6배 빨랐고 더뎅이병이 현저하게 줄어든 것으로 나타났다. 특히 쌀겨 등 유기물과 혼합해서 줄 때 효과가 높았다.

이 밖에 농업인이 개발하여 농민신문사 주최 벤처농업기술상을 수상한 인칼균(2001년)도 주목할 만하다. 인칼균이란 수용성 인산칼슘에 미생물 발효균을 첨가한 것으로 인산과 칼슘의 흡수율이 기존 비료보다 훨씬 높아 꽃눈 분화시기 등에 관주 혹은 잎에 살포해주는 방법으로 균형시비가 가능하다.

7. 토양관리

토양의 관리는 우량종구의 확보 만큼이나 중요한 부분이다. 다비위주의 재배패턴과 획일화된 작부체계, 농약 의존성 등으로 인하여 토양환경은 점점 더 열악해져 가고 있다. 그럼으로써 연작장해 발생, 병충해의 다발 등의 문제점이 발생하고 있다. 작물의 재배환경이 적정하면 생육이 좋고, 병충해에 견디는 저항성이 강화되고, 결국은 수량증대의 원천이 된다.

1) 양질의 유기질 비료

일부 유지질비료는 지나치게 높은 염분함량과 지방성분으로 인하여 토양환경을 서서히 악화시키는 요인으로 작용한다. 망가진 토양을 회복시키는 데는 상당한 시간과 예산이 소요된다. 이러한 토양에는 지렁이조차 살수 없게 되어 투입된 유기물이 제대로 분해되어 이용될 수 없게 되고, 악순환이 되풀이 되어 토양은 점점 악화된다. 양질의 유기질 비료의 필요성이 여기에 있다. 예전에는 두엄이나 산야초의 퇴구비를 유기질비료를 사용하여 다량요소 및 미량요소 등이 성분이 균형 잡힌 농사를 지어왔다. 여기서 유념해야 하는 것은 대부분 다량요소는 화학비료와 유기질비료로 충족시킬 수 있지만 미량요소는 사정이 다르다. 생리장해의 발생원인 중의 한가지가 바로 미량요소의 결핍이나 과다인데 이 급원은 바로 산야초나 볏짚 등이며, 이 들이 잘 분해되었을 때 미량요소의 이용이 원활해지는 것이다.

<그림 3> 산도에 따른 각 성분의 이용도

표 5.  퇴비 제조시 유기물 자재와 질소함량

유기물원	산도(pH)	유기물(g/kg)	질소(%)	탄질율(C/N)
볏 짚 파쇄목 톱 밥	6.4 6.3 4.9	893 930 939	0.67 0.12 0.08	77 450 680
유 박 쌀 겨 돈 분	5.6 6.1 6.1	926 877 782	6.50 2.25 2.25	78 23 20
갈 대 칡 잎	5.7 6.2	895 916	2.84 2.86	18 19

2) 토양검정의 생활화

토양에 상태를 정확히 파악하는 것이 무엇보다도 중요하다. 비료의 정확한 양과 작물이 생육하기에 알맞은 환경을 조성하기 위해서는 토양검정이 필수적이다. 토양검정에 따라서 비료를 시용하고, 적정 산도유지를 위한 석회를 시용하여 토양관리를 정밀하게 할 필요가 있다. 석회의 경우에는 한 번 시용하여 효과를 보려면 3년이 소요되기 때문에 매년 적정량을 시용할 필요가 있다. 약산성 대에서 양분의 흡수가 쉽기 때문에 적정치 관리가 꼭 필요하다.

Ⅳ. 기타 관리

1. 우량종구 확보

마늘은 종자로 번식이 어렵기 때문에 대부분 인편과 주아를 이용하여 번식을 하며 현재의 상태를 그대로 다음대로 이어진다. 여기서 우리가 바라는 형질, 즉, 인편수, 다수성, 맛 등과 같은 우량형질은 다음대로 유지되는 것은 바람직하지만 바이러스, 응애, 선충 등에 대한 병충해에 관련된 면역성도 그대로 다음대로 이어지기 때문에 종구갱신의 방법이 이용되어 3년에 한 번 정도는 종구갱신을 한다. 그러나 종구의 선택이 올바르면 문제가 되지 않지만 그렇지 않은 경우에는 실패를 보는 경우가 다반사이다. 외부의 종구는 종구의 내력을 잘 알 수 없어서 2차생장, 병충해 발생정도 등에 대한 정보도 미약할 수밖에 없다.

타 지역의 종구를 선택할 때에는 대개는 수확한 마늘을 보고 결정을 하지만 생육기간 중에 생육상태, 병해충 발생 및 바이러스 감염정도를 살펴서 우량한 씨마늘을 미리 확보하는 것이 바람직할 것이다. 특히, 난지형 마늘의 경우, 흑색썩음균핵병은 한번 감염되면 방제가 어렵기 때문에 주의를 기울일 필요가 있다.

2. 지속적인 선발에 의한 우량 자가종구 확보

마늘은 영양번식에 의한 방법으로만 증식을 하기 때문에 제한요인이 상당히 많다. 대부분의 농가에서는 수확작업의 편리, 목돈마련 등의 이점으로 인하여 포전매매를 선호한다. 그렇기 때문에 우량형질의 마늘이라도 선발의 기회를 상실하기 마련이다. 난지형 지역의 마늘은 남도마늘과 대서마늘의 대표적인 품종에서는 품종의 선택에 대한 여지는 없지만 지역재래종을 특성화 할 수 있는 난지형 토종마늘과 한지형 마늘에서는 계통의 선발이 중요한 부분을 차지한다. 한지형 마늘은 예전의 육쪽마늘의 명성이 퇴색된 원인중에는 다수확 위주로 품종을 선택한 것도 한가지의 원인이라 말 할 수 있다. 또 포전매매에서는 생육기의 생육상황이 중요한 판단기준이므로 생육이 왕성한 마늘을 재배하는 것이 재배농가 차원에서는 수익이 되는 것이었고, 선택이었다. 물론 재배포장 전체가 포전매매되더라도 종구용으로 일부분을 남기고 매매되지만, 선발은 전체에서 하는 것이 일부분에서는 하는 것보다는 선발의 효과가 크다고 할 수 있다.

이러한 문제점을 개선하기 위해서는 형질적으로 문제가 되는 것은 도태시키고 우량한 종구를 선발하여야 하며, 이러한 작업을 1～2년에 국한하지 말고, 계속적으로 실행하여 우량한 종을 유지 보전하는 것이 올바른 길이 것이다. 그리고 주아재배방법을 응용하여 우량한 종구에서 생산된 주아를 다시 특성별로 선별하여 우수한 특성의 것만을 선별하여 재배한다면 우량종구의 자가 확보가 가능하다.

3. 주아재배에 의한 종구생산

표 6. 년도별 마늘 주아재배 현황

(단위 : ha, %)

구 분	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005
전체면적(A)	42,416	44,941	37,118	33,153	33,140	30,237	31,766
주아재배(B)	64	481	1,391	2,002	4,454	8,640	11,155
대 비(B/A)	0.2	1.1	3.7	6.0	13.4	28.6	35.1

연도별 주아재배면적은 주아를 파종한 1년차와 주아재배 2년차, 그리고 주아재배3년차의 면적을 포함하는 수치로 정책적인 지원 아래 면적이 급속히 증가된 것을 알 수 있다. 2000년도에 44,941ha중에서 481ha로 1.1%에 불과하던 주아재배면적이 해가 갈수록 계속 증가되어 2005년도에는 전체 31,766ha중 35.1%인 11,155ha로 드디어 1만ha를 초과하는 성과를 거두었다. 이중에서 주아를 파종한 순수한 주아재배 면적은 1,187ha로써 전체 31,766ha중에서 4%정도이고, 주아재배 2년차 파종면적은 4,676ha로 14.7%이며, 주아재배 3년차의 파종면적은 5,292ha로 16.7%를 차지한다.

그러나 주아재배법이 주산지를 중심으로 모아심기방법으로 확산되었지만 재배규모가 적은 지역에서는 총포심기가 주류를 이룬다. 모아심기의 장점을 충분히 살리고 있지 못하는 실정이다. 모아심기 방법은 주아의 크기별로 선별하여 파종하게 되면 일정한 단구를 생산할 수 있다. 널리 알려지지 않은 것으로 판단되며, 지속적인 교육이 필요하다.

마늘 이용 조리 레시피

충북농업기술원 마늘연구소

육종재배팀장  김 인 재

전   화 : 220-5831(kinjae@korea.kr)

< 마늘을 이용한 주식류 >

□ 마늘볶음밥

<재료>                            <만드는 법>

마늘 8쪽

밥 1000g

푸른 채소 절인것 200g

달걀 4개

식용유 4큰술,

청주 2큰술,

간장 4작은술

소금, 파, 후추 조금씩

① 마늘을 얇게 저민다.

② 푸른 채소 절인 것은 씻어 물기를 짜서 잘게 썬다.

③ 달걀은 소금을 넣어 풀어둔다.

④ 냄비에 기름 2큰술을 두르고 연기가 나기 시작하면

달걀 푼 것을 넣어 반숙 상태로 익힌다.

⑤ 다시 냄비에 기름 2큰술을 두르고 ①, ②를 볶다가

밥을 넣고 볶는다. ④를 넣어 잘게 되도록 누르면

서 볶는다. 청주를 넣고 소금 1/2작은술, 간장,

후추로 간을 한다.

⑥ 접시에 풍성하게 담고 잘게 썬 파를 뿌린다.

□ 마늘과 샐러리로 맛을 낸 쌀요리

<재료>                            <만드는 법>

식용유 6큰술

쌀 800g(4컵)

(뜨거운 물에 15분간 불린         다음 찬물에 헹궈 건져놓는다)

양파 간 것 2개(小)

다진 마늘 4쪽

샐러리 3줄기(2등분한다)

라임즙 또는 레몬즙 2개분

닭 육수 3컵

파슬리 다진 것(장식용)

① 식용유를 큰 프라이팬에 넣고 중불에 달군 다음 쌀을 넣고 1분간 볶는다.

② 양파와 마늘을 넣어 쌀이 탁탁 튀는 소리를 낼 때까지(뒤적일 때 모래 같은 소리가 난다) 약 10분간 볶는다. 샐러리와 라임즙, 닭 육수를 넣고 끓인다. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 물이 전부 흡수되고 부드럽게 익을 때까지 15~20분 정도 은근하게 익힌다. 샐러리는 건져낸다.

③ 큰 볼 또는 개인접시에 담아 도미요리와 함께 낸다. 파슬리로 장식한다.

□ 마늘을 넣은 필라프, 쁠로프

<재료>                           <만드는 법>

작게 썬 양고기나 쇠고기 200g

얇게 썬 양파 2개

통마늘 1통

(겉껍질만 벗기고 밑둥은 붙여   둔 채 씻는다)

막대모양으로 썬 당근 2개

쌀 1kg(5컵)

(잘 씻어서 따뜻한 소금물에     40분간 불려둔다)

건포도 30g

식용유 125㎖(1/2컵)

물 3컵

소금, 후춧가루 약간

신선한 딜(dill) 몇 줄기(장식용)

① 커다란 냄비에 기름을 두르고 달군 다음 고기를 넣고 연한 갈색이 나도록 뒤적이며 중불에서 5분 정도 볶는다. 양파를 넣어 5분간 더 익힌다. 물을 붓고 통마늘과 당근을 넣은 뒤 소금, 후춧가루로 간을 한다. 불을 줄이고 20~25분간 은근하게 끓인다.

② 쌀을 넣고(원한다면 건포도도 함께 넣는다) 저으면서 뚜껑을 연 채로 물이 거의 없어질 때까지 약 25분간 익힌다. 쌀이 부드러워지면 통마늘을 건져둔다.

③ 큰 접시에 쁠로프를 담고 위에 통마늘을 얹는다. 딜이나 파세리로 장식한다.

□ 마늘밥

<재료>                            <만드는 법>

마늘 12쪽

쌀 400g

버터 1큰술

식용유 1큰술

소금 약간

① 마늘을 얇게 저며서 버터와 식용유를 넣고 볶는다.

② 마늘이 보이면 ①에 쌀을 넣고 일반 밥을 하듯이 밥을 한다.

□ 마늘죽

〈재료〉                         〈만드는 법 〉

찹쌀 300g

마늘 12쪽

대추 20개

수삼 2뿌리

① 찹쌀은 깨끗하게 씻어 물에 불려둔다.

② 마늘은 곱게 갈고 대추는 씨를 빼어 다지고 수삼(2뿌리)은 손질하여 씻은 후 얇게 저민다.

③ 물에 찹쌀 불린 것과 곱게 갈은 마늘, 다진 대추, 저민 수삼을 넣어 약한 불에서 은근히 끓인 후 소금으로 간을 한다.

□ 마늘 밥 샐러드

<재료>                               <만드는 법>

쌀 200g

물 1과 1/4컵

다진 마늘 12쪽

구운 아몬드 1/4컵

얼린 콩 꼬투리 160g

샐러드유, 식초 각 2큰술

간장, 꿀 2작은술

생강, 소금 약간씩

① 약 1분 동안 쌀을 차가운 물에 씻는다.

② 작은 냄비에 쌀, 마늘, 소금을 넣고 끓인 후 불을 줄여 약 30분 동안 서서히 끓여 물이 모두 흡수되어 밥이 되면 10분간 뜸들인다.

③ 드레싱은 기름, 식초, 간장, 꿀, 생강을 넣은 후, 뚜껑을 덮고 흔들어서 만든다.

④ 밥을 큰 그릇에 담는다. 드레싱을 밥에 뿌린 후 잘 버무린다.

⑤ 음식을 내기 직전에 콩 꼬투리를 녹을 수 있게 뜨거운 물에 씻는다.

⑥ 콩 꼬투리와 구운 아몬드를 샐러드에 넣고 잘 섞는다.

□ 마늘 스파게티

<재료>                              <만드는 법>

마늘 200g

올리브 오일 3큰술

통고추 2개

스파게티 면 500g

실파 4뿌리

소금, 후추

① 마늘을 깨끗이 씻어 둥글게 저민다.

② 후라이팬에 올리브오일을 넣고 둥글고 얇게 썬 마늘을 통고추와 함께 넣고 볶는다.

③ 스파게티는 냄비에 물을 많이 붓고 소금을 넣고 20분을 삶아서 건진다.

④ ②의 마늘오일에 삶은 스파게티를 넣고 볶는다.

⑤ ④를 볶으면서 소금과 후춧가루로 맛을 낸다.

⑥ 접시에 완성된 마늘 스파게티를 실파를 잎 부분만 다져서 위에 살살 뿌려낸다.

□ 마늘 토스트

<재료>                             <만드는 법>

전곡으로 만든 빵 10~12조각

올리브오일 3큰술

마늘 누른 것 6~8쪽

타마리(tamari) 2작은술

잘게 다진 파슬리 1큰술

① 작은 그릇에 올리브오일, 다진 마늘, 타마리, 파슬리를 넣고 섞는다.

② ①을 빵에 바른다. 브로일러나 토스트 오븐에서 1~2분 굽는다.

③ 뜨겁게 해서 수프, 채소를 주로 한 메인디쉬 또는 샐러드와 함께 낸다.

□ 마늘 넣은 머핀

<재료(8개)>                          <만드는 법>

통밀가루 2컵

표백하지 않은 흰밀가루 1/3 컵

베이킹 파우더 1작은술

소금, 파프리카 1/2작은술

채소 국물 1과 1/2컵

올리브 오일 1/3컵

달걀 2/3개

다진 마늘 4개

마른 바질 1큰술

마른 오레가노 1작은술

파마산치즈 간 것 3/4컵

① 오븐을 200℃로 예열시킨다.

② 마른 재료들을 측정하여 커다란 볼에 넣고 2번 체로 친다.

③ 젖은 재료를 중간 크기의 볼에 넣어 휘젓거나 믹서에 간다.

④ 그 외의 재료를 젖은 재료에 합치고 잘 섞어준다.

⑤ 젖은 재료를 마른 재료에 넣는다. 잘 섞일 때까지 저어준다. 단, 너무 많이 저으면 안 된다.

⑥ 반죽을 기름칠이 되어 있거나 종이로 쌓여있는 빵 틀에 넣는다, 거의 끝까지 차도록 반죽을 부어준다.

⑦ 15~20분 동안 굽고 약 10분 동안 빵 틀에서 식힌 후 토핑으로 파프리카, 파마산 치즈 간 것을 뿌린다.

□ 된장라면

<재료>                              <만드는 법>

마늘 4쪽

라면사리 4인분

저민 돼지고기 200g

생강 5g

파 10g

된장 2큰술

간장 2작은술

닭 뼈 수프 1 1/2컵

나물(데쳐 놓는다)

① 마늘, 생강, 파를 잘게 썬다.

② 냄비에 기름을 데워서 ①과 저민 고기를 볶다가 나물을 넣고 볶는다.

③ 냄비에 닭 뼈 수프를 넣고 된장, 간장을 넣어서 끓인다.

④ 라면, 사리를 데쳐서 소쿠리에 건져 그릇에 담는다.

⑤ ④에 ③의 수프 넣어 섞어 먹는다(여기에 다진 마늘을 조금 넣으면 더욱 맛이 좋다.).

□ 통마늘 떡볶이

<재료>                            <만드는 법>

마늘 10쪽

떡볶이떡 100g

표고버섯 2개

미나리 1뿌리

소금 1작은술

설탕 1작은술

깨소금 1작은술

참기름 1작은술

고추장 1큰술

홍고추 1개

① 마늘을 끓은 물에 삶은 후 설탕, 소금을 넣고 팬에 볶는다.

② 팬에 고추장, 표고버섯(어슷 썬다), 미나리(4cm로 썰고), 홍고추(채 썰고), 설탕, 육수(고기육수) 2컵을 넣고 끓이다가 떡과 ①을 넣고 볶는다.

□ 서양 호박과 구운 마늘을 곁들인 파스타

<재료(4인용)>                      <만드는 법>

파스타 400g

(로티니, 트위스트, 나선모양 등)

껍질을 벗긴 중간 크기의 마   늘 8개

중간 크기의 서양 호박 3개

(간 것으로 5~6컵 정도)

말린 타임, 로즈마리 각 1/2   작은술

식물성 기름 2큰술

소금, 후추 약간

① 오븐이나 토스트오븐을 230℃로 예열시킨다.

② 12인치의 호일을 깔고 그 위에 마늘을 놓는다. 그 위에 타임과 로즈마리를 뿌리고 그 위에 기름을 붓는다.

③ 호일의 끝을 끌어올려 주머니 모양으로 만들고 20분간 굽는다.

④ 마늘을 굽는 동안 파스타를 조리법을 따라 조리한다.

⑤ 파스타가 다 되기 2분 전에 파스타를 끓이고 있는 물에 서양 호박을 넣고 2분간 끓인다. 파스타와 호박의 물기를 제거한다.

⑥ 호일을 벗기고 구운 마늘을 스푼으로 가볍게 눌러 으깬다.

⑦ 파스타, 호박, 마늘을 섞고 소금과 후추로 양념하여 내 놓는다.

□ 마늘 넣은 요크셔푸딩

<재료(8개의 커다란 덩어리 분)>      <만드는 법>

쇼트닝(베이컨 기름 또는 로스

트에서 나오는 지방) 3큰술

달걀 2개

우유 1/2컵

생 마늘 6쪽 이상

(또는 마를 파우더 1작은술)

건조된 부케가니(향신초 다발)

부순 것 1작은술

다목적 밀가루 1/2

컵소금 1/2작은술

베이킹 파우더 1/8작은술

① 오븐을 230℃로 예열하고 모든 재료는 상온으로 준비한다.

② 큰 머핀 틀에 쇼트닝으로 기름칠을 한다.

③ 달걀을 저은 후, 우유를 넣고 전기믹서나 손으로 잘 섞는다.

④ 마늘을 사용한다면 껍질을 벗기고 다진 후 마늘 즙을 짜서 넣고 마늘 파우더를 사용한다면 마른 재료들과 함께 체 친다.

⑤ 체에 친 마른 재료에다 우유 혼합물을 넣고 충분히 섞일 때까지 적는다.

⑥ 머핀 틀을 꺼내 반죽을 1/2까지 붓고 즉시 오븐에 넣어 20분간 열지 않을 채 굽니다.

인용문헌 : 박홍현, 이영남, 이경희, 김태희, 2004,  기적을 일으키는 화학공장 마늘의 세계, 효일출판

최신 마늘 재배 기술 - 2011 결과 활용 과제 -

충청북도농업기술원

마 늘 연 구 소

쌈 첨가용 코끼리마늘의 특성

활용분야	채소
활용내용요약	마늘연구소 보유 유전자원 중 코끼리 마늘은 구가 90.3g 정도로 단양재래종 보다 261%정도 크고 인편수가 5.8개로 적은 특성이 있음.
소과제명	마늘 품종 육성에 관한 연구 전산코드 :								세부사업명
세부과제명	마늘유전자원 특성검정 및 보존 관리								공동연구과제
과제구분	어젠다		7		대과제	17		중과제			42
세부구분	분야	V2	작목		VC04-120902		기술유형			C05
연구개발자	소속기관			성명	전화번호		E-mail
	마늘연구소			윤철구	043-220-5832		ycg802@korea.kr
공동개발자	마늘연구소			김인재	043-220-5831		kinjae@korea.kr
	〃			이재선	043-220-5833		wings3924@korea.kr
				신세균	043-220-5830		sekyun@korea.kr

1. 현황 및 문제점

○ 마늘연구소 보유 유전자원 602계통이 있으나 특성 검정 후 용도별 활용은 미흡한 실정임

2. 과제 착수 배경 및 사전협의 내용

○ 과제 발굴․심의

- 최근 코끼리 마늘의 재배면적이 점차 증가하고 있으며 관련 문의가 증가하고 있음

- 농가 생산 현장 방문 : 5회

- 문헌조사 : 3회

○ 중간진도관리, 결과활용평가, 지도기관 협의

- 결과활용평가회시 정책부서 담당자의 의견 : 없음

3. 기존 영농활용기술과의 연계

○ 코끼리마늘의 경우 관련 영농활용 기술이 없음

4. 개발기술 적용 가능 지역 :  전국

5. 현장활용 내용

- 코끼리마늘의 식용여부와 관련 생식할 경우 마늘 보다 맛이 약하고 끝에 쓴맛이 약간 있음

- 코끼리 마늘을 익힐 경우 파를 익힌 맛이 나므로 고기 구이 시 첨가용으로 적합

- 마늘 특유의 향과 강한 맛이 적어 신세대 쌈 첨가용 채소로 적합

○ 학  명

구 분	학 명
단양종마늘	Allium sativum
대서종마늘	Allium sativum
코끼리마늘	Allium ampeloprasum

○ 지상부 특성 비교

구 분	초장 (cm)	엽폭 (mm)	엽수 (매/주)	엽초경 (mm)	주아크기	주아생성 여 부
단양종마늘	84.6	26.0	7.0	14.2	소	여
대서종마늘	88.3	28.4	6.0	15.3	대	여
코끼리마늘	81.6	43.7	7.3	19.3	-	부

○ 지하부 특성 비교

구 분	구중 (g/구)	구경 (mm)	구고 (mm)	인편수 (개/주)
단양종마늘	34.5	46.2	38.9	8.5
대서종마늘	32.9	47.9	38.3	9.2
코끼리마늘	90.3	65.1	48.4	5.8

○ 꽃과 종자, 번식

구 분	화경유무	종자유무	번식방법
단양종마늘	무	무	인편, 주아
대서종마늘	무	무	인편, 주아
코끼리마늘	유	유	인편, 종자

6. 현장활용 기대효과

○ 새로운 마늘 품종 및 용도별 소비자 선택 여건 개선

○ 다양한 마늘 품종의 개발 및 이용으로 농가소득 증대

마늘 예건-보관일체형 표준 건가시설 농가 보급

1. 건의부서

○ 충청북도 농정국 원예식품유통과 김웅기 ☎ 220-3682

2. 현황 및 문제점

<농업 및 농촌>

○ 마늘 수확시기가 장마기와 겹쳐 마늘 건조·보관에 부패, 감모 등 피해 발생

○ 기존 비닐하우스 저장시 부패율 10∼15% 정도로 농가 경제적 손실이 큼

○ 수확 후 파종까지 보관기간이 4개월 정도로 길어 관행 음건시 마늘 품질 저하

<농업제도․정책>

○ 도내 마늘저장을 위한 기존비닐하우스내 건가시설 보급(단양군 16개소)

○ 남부지역 축사이용 간이건조 및 저장고 열풍 건조기 보급(창녕군’10)

3. 사전협의 내용

○ 과제 발굴․심의

- 과제발굴 : (`08) 마늘동호회 현장애로 기술 발굴

- 과제심의 : 통화 2회, 방문 1회

○ 과제 중간진도관리, 결과활용평가, 사후관리

- 협의후 담당자 의견 : 긍정적 검토

4. 정책제안 내용

○ 마늘 예건-보관일체형 표준 건가시설 농가 보급을 위한 시범사업 추진

5. 정책제안 반영 기대효과

○ 관행 음건 대비 약 10% 정도 피해감소로 농가 경제적 손실 방지

○ 병 발생 피해 경감으로 마늘 품질 고급화(점무늬병 9.3～30.3% 정도 억제)

○ 건가시설 미 이용시 작업장 활용(절임배추 세척 등)으로 소득증대 효과

6. 제안자

○ 마늘연구소 황세구

7. 근거과제

○ 과제명 : 마늘 품종 육성, 재배기술 및 제품 개발

< 세부연구결과 >

가. 저장마늘 당도 변화

(단위:〫 Brix)

구 분		수확 당시	저장 2개월	저장 4개월	저장 6개월	저장 8개월
A	단양	36.5	36.4	36.6	37.0	38.1
	남도	42.4	41.2	42.1	42.7	43.9
B	단양	36.5	42.5	42.2	37.2	39.7
	남도	42.4	42.5	42.2	42.2	43.4
C	단양	36.5	35.9	37.8	36.4	38.9
	남도	42.4	42.3	41.3	41.9	44.0

※ A : 관행, B : 개량곳간, C : 예건보관일체형

나. 저장마늘 수분 변화

(단위:%)

구 분		수확 당시	저장 2개월	저장 4개월	저장 6개월	저장 8개월
A	단양	63.1	63.9	62.0	64.2	60.9
	남도	59.3	58.9	58.5	59.1	56.7
B	단양	63.1	64.7	61.1	63.3	59.9
	남도	59.3	57.4	58.6	58.2	57.7
C	단양	63.1	64.0	61.9	61.5	59.9
	남도	59.3	59.0	59.5	57.9	55.7

다. 저장마늘 감모율 변화

(단위:%)

구 분		저장 1개월	저장 2개월	저장 3개월	저장 4개월	저장 5개월	저장 6개월	저장 7개월	저장 8개월	저장 9개월
A	단양	11.1	4.4	2.9	2.5	3.7	3.4	3.3	3.8	3.6
	남도	1.4	3.9	2.2	2.6	5.8	4.2	3.6	3.8	4.0
B	단양	14.3	1.8	1.3	2.1	4.6	3.8	3.2	3.2	4.3
	남도	1.5	1.8	2.0	3.8	5.6	3.2	2.0	3.3	3.4
C	단양	11.7	2.3	1.1	1.9	4.0	4.3	3.8	5.0	4.4
	남도	0.7	2.3	1.4	2.7	4.9	3.8	2.8	3.5	3.7

라. 저장마늘 색도 변화

구분		저장 2개월			저장 3개월			저장 4개월			저장 5개월			저장 6개월			저장 7개월
		L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b
A	단양	80.3	2.7	18.2	83.0	5.5	18.8	86.5	2.0	19.1	87.5	2.0	19.4	87.4	2.2	20.1	85.7	2.4	22.6
	남도	81.5	4.6	19.5	84.4	3.2	18.5	86.4	1.4	18.8	87.3	1.4	18.4	87.3	1.9	17.4	86.7	1.5	20.3
B	단양	79.1	3.0	19.9	82.2	8.5	19.6	86.4	2.2	19.4	87.0	1.9	20.0	87.2	2.4	20.8	86.9	2.2	21.4
	남도	81.5	3.7	18.4	83.4	3.7	20.1	86.2	1.4	18.9	86.7	1.5	19.4	87.2	1.6	19.2	86.7	1.5	20.3
C	단양	80.7	2.9	18.6	83.1	3.2	18.5	86.8	2.0	18.6	87.9	2.1	19.4	88.0	2.3	20.0	86.4	2.2	22.1
	남도	81.7	2.6	19.6	83.9	3.9	18.2	86.0	1.6	18.6	87.4	1.8	18.2	86.8	1.8	19.5	85.7	2.0	21.9

마. 저장마늘 맹아율 변화

(단위:%)

구 분		저장 4개월	저장 5개월	저장 6개월	저장 7개월	저장 8개월
A	단양	0.60	0.71	0.76	0.78	0.79
	남도	1.01	1.11	1.11	1.20	1.20
B	단양	0.75	0.86	0.90	0.90	0.91
	남도	1.16	1.13	1.12	1.19	1.20
C	단양	0.58	0.65	0.75	0.81	0.82
	남도	0.96	0.96	1.07	1.10	1.13

바. 처리별 피해율 변화

구 분		저장 1개월	저장 2개월	저장 3개월	저장 4개월	저장 5개월	저장 6개월	저장 7개월	저장 8개월
A	단양	15.4	28.6	19.9	21.7	20.2	23.0	17.5	21.5
	남도	23.0	28.3	31.7	35.9	35.9	48.8	31.3	32.7
B	단양	8.7	9.2	11.4	9.9	9.9	9.7	6.7	5.7
	남도	9.2	14.8	19.2	18.4	20.5	30.7	31.0	28.4
C	단양	8.0	8.4	11.8	14.1	10.3	11.8	13.5	14.1
	남도	15.8	19.3	24.3	29.6	17.6	33.0	28.0	24.1

사. 저장마늘 피해 양상 (저장 3개월)

(단위:%)

구 분		피해율	잎마 름병	마른 썩음병	푸른곰 팡이병	뿌리 썩음병	응애	세균성	기 타
A	단양	19.9	41.2	39.7	1.5	1.5	2.9	0.0	13.2
	남도	31.7	71.6	15.5	0.0	3.4	5.2	2.6	0.9
B	단양	11.4	33.3	50.0	0.0	5.6	5.6	0.0	27.8
	남도	19.2	42.6	45.6	0.0	5.9	2.9	0.0	2.9
C	단양	11.8	33.3	38.5	0.0	10.3	15.4	0.0	2.6
	남도	24.3	41.3	47.8	0.0	0.0	0.0	0.0	10.9

< 적  요 >

가. 저장 마늘 당도를 조사한 결과 단양마늘이 남도마늘보다 6〫 Brix 정도 낮았으며

저장 후 4개월 정도까지 비슷하거나 약간 낮았고, 6∼8개월 정도는 약간 높아지는

경향이였음

나. 수분함량은 예건-보관일체형과 개량곳간에서 수분함량이 관행 음건보다 더 낮았음

다. 감모율은 단양마늘이 초기에 10% 이상으로 감모율의 변화가 심하다가 저장 2개월

정도부터 변화가 적었고, 남도마늘은 저장 5개월후 높은 감모율 변화를 보였음

라. 색도 변화는 모든 처리에서 저장 4개월째부터 L(명도)값이 86으로 높았고 채도는

비교적 변화가 적었음

마. 맹아율 변화는 남도마늘의 경우 수확 후 4∼5개월에 0.96～1.16정도의 맹아가

형성되었으나, 단양마늘은 수확 후 8개월까지도 인편길이 대비 맹아를 측정한

맹아비는 0.79～0.82정도로 형성되었음

바. 처리별 피해율을 조사한 결과 관행 음건은 2개월째 28.6%로 높았고 예건-

보관일체형과 개량곳간형은 각각 8.4%, 9.2%의 저장피해가 나타났음

사. 저장 3개월후 저장 피해를 조사한 결과 단양마늘의 경우 예건-보관일체형과

개량곳간식 건가시설의 경우 각각 11.8%, 11.4%로 정도였으나, 관행 음건의 경우

19.9%로 피해가 더 컸으며, 남도마늘의 경우도 이와 비슷한 경향을 보였음

한지형 마늘 상품용외통마늘 생산시 콩파종기 이용방법

활용분야	채소
활용내용요약	한지형마늘 소립외통-마늘을 이용하여 콩파종기로 조간 10cm 간격으로 파종하면 10a당 4,362천원의 소득이 가능함.
소과제명	상품용 외통마늘 생산기술 체계 확립 전산코드 :								세부사업명
세부과제명	상품용외통마늘 대량생산방법 개발								-
과제구분	어젠다		07		대과제	17		중과제			42
세부구분	분야	채소	작목		마늘		기술유형
연구개발자	소속기관			성명	전화번호		E-mail
	마늘연구소			황세구	043) 220-5841		guse@korea.kr
공동개발자	마늘연구소			최재선	043) 220-5842		cjsun@korea.kr
	마늘연구소			이재선	043) 220-5833		wings3924@korea.kr
	마늘연구소			윤철구	043) 220-5832		ycg802@korea.kr
	마늘연구소			김인재	043) 220-5831		kinjae@korea.kr
	마늘연구소			신세균	043) 220-5830		sekyun@korea.kr

1. 현황 및 문제점

○ 상품용 외통마늘의 소비자의 요구도는 높으나 생산이 이에 미치지 않고, 대량생산방법이

개발되지 않았음.

2. 과제 착수 배경 및 사전협의 내용

○ 과제 발굴․심의

- 현장애로기술로 발굴하여 추진되었고, 파종의 기계화 추진 필요성 검토

○ 중간진도관리, 결과활용평가, 지도기관 협의

- 중간생육 점검결과 가능성을 타진하였으며, 결과활용평가후 농가에 기술 보급

예정임

3. 기존 영농활용기술과의 연계

○ 영농활용자료 없음

4. 개발기술 적용 가능 지역

○ 한지형마늘 상품용외통마늘 생산 지역

5. 현장활용 내용

○ 콩파종기 이용 상품용외통마늘 비율증가 및 소득증대 효과

6. 현장활용 기대효과

○ 소립외통마늘 파종노력 85% 절감

○ 콩파종기 이용시 10a당 경제성 분석

손실적 요소(A)	이익적 요소(B)
〇 증가된 비용 - 콩파종기 감가상각비 400,000원/10년=40,000원 - 소립외통마늘 종구대 128kg×3000원=384,000원 계 : 424,000원	〇 증가되는 수입 - 상품용외통마늘 비율 19.9% 향상 104kg×8,000원=832,000원 - 비상품성 11.1% 감소 26kg×5,000원=130,000원 〇 감소된 비용 - 파종노력비(33시간) : 185,620원 계 : 1,147,620원
소득 증대 효과(B-A)	723,620원

< 세부연구결과 >

가. 파종깊이별 지상부 생육
처리내용		출현율 (%)	초장 (cm)	엽초장 (cm)	엽폭 (mm)	엽수 (매/주)	엽초경 (mm)
관 행		86.9	58.2	11.0	9.7	3.1	4.4
10cm		70.4	59.8	11.4	11.7	3.2	5.0
15cm		70.2	59.1	10.7	10.6	3.1	4.6
20cm		72.9	59.2	10.8	10.8	3.1	4.7

나. 파종깊이별 구특성

처리내용		구중 (g)	구경 (mm)	구고 (mm)	인편수 (개/주)
관 행		11.6	29.1	39.5	1.00
10cm		11.1	29.7	35.9	1.04
15cm		11.0	29.5	35.8	1.00
20cm		10.4	29.0	35.5	1.00

다. 파종깊이별 외통마늘 크기별 분포비율(%)
처리내용		15g이상	10-15g	7-10g	7g미만	7g 이상
관 행		5.4	30.3	33.2	31.1	68.9
10cm		7.2	32.7	35.0	25.0	75.0
15cm		12.0	35.6	34.8	17.6	82.4
20cm		7.6	29.5	31.8	31.1	68.9

라. 파종깊이별 경제성 분석

(단위 : 10a)

처리내용	총수량 (kg)	상품 수량 (kg)	비상품수량 (kg)	조수입 (천원)	경영비 (천원)	소득 (천원)	소득 지수
관 행	757	522	235	5,351	1,740	3,611	100
10cm	835	626	209	6,052	1,690	4,362	121
15cm	547	450	96	4,083	1,329	2,754	76
20cm	401	276	125	2,830	1,132	1,698	47

* 주 1) 상품용외통마늘 가격은 현시세 기준으로 상품 8,000원, 비상품 5,000원/kg으로 계산

2) 경영비는 ‘10년 통계청 경영비(1,091,000원)-종구비(426,500원)+소립외통마늘 종구비(900,000원)+

고용노력비(175,000) 추가하여 산출

마늘 친환경재배시 석회유황합제 처리시기

활용분야	채소
활용내용요약	한지형마늘 친환경 재배시 잎마름병 방제를 위하여 3월 하순에 석회유황합제 1000배액 처리하여 잎마름병을 조기에 방제할 수 있고, 소득은 10a당 3,597천원이 가능함.
과 제 명	명품마늘 생산을 위한 친환경재배 기술 체계 확립 전산코드 : PJ007880								세부사업명
세부과제명	명품마늘 생산을 위한 친환경재배 기술 개발								예산사업명
검 색 어	마늘, 한지형, 친환경재배, 석회유황합제
과제구분	어젠다		07		대과제		17			중과제		42
세부구분	분야	분야코드		작목		작목구분코드		기술유형			기술유형 코드
연구개발자	소속기관			성명		전화번호		E-mail
	마늘연구소			황세구		043) 220-5841		guse@korea.kr
공동개발자	마늘연구소			이재선		043) 220-5833		wings3924@korea.kr
	마늘연구소			윤철구		043) 220-5832		ycg802@korea.kr
	마늘연구소			김인재		043) 220-5831		kinjae@korea.kr
	마늘연구소			신세균		043) 220-5830		sekyun@korea.kr

1. 현황 및 문제점

○ 친환경 재배시 잎마름병 방제용 제재의 사용이 늦어 잎마름병 발생이 확산됨.

○ 마늘재배에서 황의 시용량은 10a당 7~15kg으로 시용방법은 토양 처리임.

2. 과제 착수 배경 및 사전협의 내용

○ 과제 발굴․심의

- 친환경재배 면적의 증가로 인한 농가 현장애로 도출로 과제 발굴

- 친환경재배 기술 일괄 재배법 개발로 과제 착수

- 석회유황합제 처리 횟수를 조정하여 과제 수행

○ 중간진도관리, 결과활용평가, 지도기관 협의

- 황을 토양에 시용하여 품질을 높이는 연구과 더불어 식물체에 시용하는 성적 필   요

3. 기존 영농활용기술과의 연계

○ 친환경 재배에 관련된 영농활용 내용은 없으며, 친환경 재배시 잎마름병 사전 방

제 효과로 영농활용

4. 개발기술 적용 가능 지역

○ 한지형 마늘 친환경 재배지역

5. 현장활용 내용

○ 마늘 친환경재배시 석회유황합제 처리에 따른 잎마름병 사전 방제

잎마름병 방제를 위하여 석회유황합제 1000배액을 희석하여 마늘의 엽초 추출 후인 3월 하순경 부터 12시에서 오후 2시 사이를 피하여 15일 간격으로 4회 마늘 지상부에 약액이 충분히 흐르게 살포한다.

6. 현장활용 기대효과

○ 석회유황합제 3월 하순 살포로 10a당 1,323천원 소득 증대 효과

○ 경제성 분석

손실적 요소(A)	이익적 요소(B)
o 증가되는 비용 - 석회유황합제 구입비 : 15,000원 - 살포 노력비 ․ 남(8,880원×2시간)=17,760원 ․ 여(5,250원×2시간)=10,500원 - 계(A) : 43,260원	o 증가되는 이익 - 수량 증가분(10a) · 207kg×6,600원=1,366,200원 - 계(B) : 1,366,200원
o 추정수익액(B-A) = 1,322,940원

< 세부연구결과 >

○ 지상부 생육

처리내용	출현율(%)	초장 (cm)	엽초장 (cm)	엽폭 (mm)	엽수 (매/주)	엽초경 (mm)
무 처 리	83.8	93.9	30.8	25.7	7.0	12.4
3월 하순	85.8	95.1	30.9	26.5	7.0	13.2
4월 상순	83.8	94.4	30.1	26.8	7.1	12.5
4월 중순	85.0	93.2	30.3	25.6	6.9	12.3

○ 처리별 잎마름병 발생추이

○ 구특성 및 수량

처리내용	구 경 (mm)	구 고 (mm)	인편수 (개/구)	구 중 (g/구)	수량 (kg/10a)	수량 지수
무 처 리	45.9	45.3	6.9	35.5	1,184	100
3월 하순	45.7	46.0	6.8	35.5	1,199	101
4월 상순	43.9	43.9	6.8	32.1	1,034	86
4월 중순	44.2	45.1	6.8	32.6	1,076	91

○ 처리별 상품성

처리내용	2차생장율 (%)	상품 비율 (%)	비상품 비율 (%)
무 처 리	7.9	65.2	34.8
3월 하순	7.8	61.1	38.9
4월 상순	6.7	51.1	48.9
4월 중순	3.3	58.9	41.1

○ 시기별 추대율

○ 경제성 분석

(단위 : 10a)

처리내용	총수량 (kg)	상품 수량 (kg)	비상품 수량 (kg)	조수입 (천원)	경영비 (원)	소득 (원)	소득 지수
무 처 리	1,184	858	326	5,800	2,502	3,298	100
3월 하순	1,199	836	363	6,244	2,647	3,597	109
4월 상순	1,034	629	405	4,961	2,657	2,304	70
4월 중순	1,076	751	325	5,607	2,657	2,950	89

주 1) 마늘가격은 단양마늘 현시세 기준으로 친환경 상품 6,600원, 상품 6,000원/kg, 비상품 2,000원/kg으로 계산

2) 경영비는 ‘10년 통계청 경영비(1,091,000원)-종구비(426,500원)+한지형마늘 종구비(2,000,000원)으로 계산하고, 친환경 자재 구입비 포함

○ 주요 연구결과 요약

- 출현율은 83%이상 85% 미만으로 처리간 큰 차이가 없었음.

- 초장 등 지상부 생육은 석회유황합제 처리시기가 크고 굵었음.

- 잎마름병 발병율은 3월 하순 처리구가 후기까지 낮은 발병율을 보였음.

- 구중과 수량은 생육과 구특성이 좋았던 무처리구와 3월 하순처리구가 35.5g으로 다른 두처리구보다 무거웠고, 수량도 후기 두 처리구보다 10%이상 많았음.